Știi ce ai în farfurie
Iepure sălbatic
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 114 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 2,3 g 3%
- Grăsimi saturate 0,7 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 50 mg 2%
- Colesterol 81 mg 27%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamină (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,06 mg 5%
- Niacină (B3) 6,5 mg 41%
Minerale
- Calciu 12 mg 1%
- Fier 3,2 mg 18%
- Magneziu 29 mg 7%
- Fosfor 226 mg 18%
- Potasiu 378 mg 8%
- Seleniu 9,4 µg 17%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0 g | 2,3 g |
| 1 porție | 28,4 g | 32 | 6,2 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porții | 56,7 g | 65 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| ½ porție | 14,2 g | 16 | 3,1 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porții | 85,1 g | 97 | 19 g | 0 g | 2 g |
| 4 porții | 113,4 g | 129 | 25 g | 0 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 33 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 44 g | 0 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 55 g | 0 g | 5,8 g |
Alimente similare
- Carne de iepure sălbaticînăbușită fără grăsime143 kcal / 100 g
- Carne de iepure de câmpcrud108 kcal / 100 g
- Carne de iepurecrudă188 kcal / 100 g
- Iepurecrud, doar carne137 kcal / 100 g
- Iepure de casă tăieturi mixte crudcrud136 kcal / 100 g
- Mistrețcarne de vânat, crud122 kcal / 100 g
- Veverițăcarne de vânat, crud120 kcal / 100 g
- Ficat de iepurecrud134 kcal / 100 g
- Pulpă de iepurecrudă137 kcal / 100 g
- Rabbit flesh only118 kcal / 100 g
Întrebări despre Iepure sălbatic
Cum gătești iepurele sălbatic ca să nu iasă tare?
Rumenește bucățile, apoi gătește-le acoperit, la foc mic, în vin sau supă, până când carnea se desprinde ușor de pe os; poate dura 1½–2 ore. Fiind o carne slabă, ajută să adaugi puțin ulei sau câteva felii de slănină.
La ce temperatură se gătește iepurele sălbatic?
Gătește-l până când partea cea mai groasă a cărnii ajunge la cel puțin 71 °C, fără ca termometrul să atingă osul. La o tocăniță, verifică o bucată mare înainte să oprești focul.
Trebuie să marinezi iepurele sălbatic înainte de gătire?
Nu este obligatoriu, dar o marinadă cu vin, ceapă, usturoi și ierburi aromatice îl poate frăgezi și îi domolește gustul intens de vânat. Lasă-l la marinat acoperit, în frigider, câteva ore sau peste noapte.
Ce mâncăruri poți face cu iepure sălbatic?
Merge bine în tocăniță cu ceapă, vin și cimbru, înăbușit cu măsline sau copt lent cu legume-rădăcinoase. Pentru că se poate usca la gătire, alege preparate cu sos și nu-l rumeni îndelung la foc mare.
Cum păstrezi iepurele sălbatic crud?
Ține-l într-un recipient acoperit, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-l în 1–2 zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l bine ambalat; dezgheață-l în frigider, nu pe blatul de bucătărie.
Cum alegi iepurele sălbatic pentru gătit?
Alege carne păstrată la rece, cu miros curat, fără miros acru sau neplăcut. Dacă iei un iepure întreg, verifică să fie bine curățat și să nu aibă pielea ruptă ori zone cu aspect neobișnuit.
Care este diferența dintre iepurele sălbatic și cel de crescătorie la gătit?
Iepurele sălbatic are de obicei carnea mai slabă și un gust mai pronunțat de vânat, așa că îi priesc marinarea și gătirea lentă în lichid. Iepurele de crescătorie este, de regulă, mai blând la gust și mai ușor de gătit rapid.
Sursa: USDA FoodData Central 174347 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
