Știi ce ai în farfurie
Muşchi de elan
Calorii și informații nutriționale
doar carne slabă separabilă, gătită, la grătar
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 162 kcal —
- Proteine 31 g 62%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 3,4 g 4%
- Grăsimi saturate 1,3 g 7%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 50 mg 2%
- Colesterol 72 mg 24%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,55 mg 4%
- Tiamină (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavină (B2) 0,37 mg 28%
- Niacină (B3) 6,1 mg 38%
- Acid pantotenic (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamina B6 0,49 mg 29%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 3 µg 123%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 4,1 mg 23%
- Magneziu 29 mg 7%
- Fosfor 285 mg 23%
- Potasiu 392 mg 8%
- Zinc 4,1 mg 37%
- Cupru 0,35 mg 39%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 10,5 µg 19%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 162 | 31 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 porție | 92 g | 149 | 28 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 porții | 184 g | 298 | 57 g | 0 g | 6,3 g |
| ½ porție | 46 g | 75 | 14 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 porții | 276 g | 447 | 85 g | 0 g | 9,4 g |
| 4 porții | 368 g | 596 | 113 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 15 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 243 | 46 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 324 | 62 g | 0 g | 6,8 g |
| 250 g | 250 g | 405 | 77 g | 0 g | 8,5 g |
Alimente similare
- Muşchi de cerbdoar carne slabă separabilă, gătită, friptă pe grătar149 kcal / 100 g
- Pulpă de elandoar carne slabă separabilă, gătită, la grătar156 kcal / 100 g
- Friptură din mușchi de cerbdoar carne slabă separabilă, friptură de 1 țol, fiert, la grătar150 kcal / 100 g
- Biftec din mușchi de cerbdoar carne slabă, 1 friptură, gătit, la grătar150 kcal / 100 g
- Friptură de mușchi de vitămușchi, slab, gătit, la grătar207 kcal / 100 g
- Mușchi de vițeldoar carne slabă separabilă, gătit, fript168 kcal / 100 g
- Mușchiuleț de porcproaspăt, doar carne slabă separabilă, gătit, la grătar187 kcal / 100 g
- Antricot de vițelcarne slabă și grăsime separabile, gătit, fript202 kcal / 100 g
- Carne de elan tocatăgătit, prăjit în tigaie193 kcal / 100 g
- Pulpă de mieldoar carne slabă, tăiată la 6 mm grăsime, choice, gătit, la grătar216 kcal / 100 g
Întrebări despre Muşchi de elan
Cum gătești mușchiul de elan ca să nu se usuce?
Șterge-l bine, rumenește-l într-o tigaie foarte încinsă cu puțin ulei, apoi gătește-l până când centrul ajunge la 63 °C. Lasă-l să se odihnească cel puțin 3 minute înainte să-l tai, în felii subțiri, perpendicular pe fibre.
Cum îți dai seama că mușchiul de elan este fraged și bun de cumpărat?
Alege o bucată compactă, cu fibre fine și miros curat, fără suprafață lipicioasă. Mușchiul este o piesă lungă și îngustă, situată de-a lungul coloanei; nu-l confunda cu pulpa, care are fibre mai ferme.
Cât timp se păstrează mușchiul de elan la frigider și la congelator?
Păstrează-l crud, bine ambalat, în partea cea mai rece a frigiderului și gătește-l în 3–5 zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l bine învelit; pentru calitate bună, folosește-l în aproximativ 6–12 luni și dezgheață-l în frigider.
Cu ce garnituri se potrivește mușchiul de elan?
Gustul său intens merge bine cu ciuperci, rădăcinoase coapte, varză roșie și sosuri acrișoare din fructe de pădure. Servește-l tăiat felii, ca friptură, fără să-l acoperi cu un sos prea greu.
Cum se deosebește mușchiul de elan de pulpa de elan?
Mușchiul este mai fin și fraged, potrivit pentru rumenire rapidă și servire în felii. Pulpa este o piesă mai mare, cu mai multă structură musculară, și se pretează mai bine la fripturi mai îndelungate sau la tăierea în bucăți.
Sursa: USDA FoodData Central 174429 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
