Știi ce ai în farfurie
Muşchi de cerb
Calorii și informații nutriționale
doar carne slabă separabilă, gătită, friptă pe grătar
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 149 kcal —
- Proteine 30 g 60%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 2,4 g 3%
- Grăsimi saturate 1,1 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 57 mg 2%
- Colesterol 88 mg 29%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,62 mg 4%
- Tiamină (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavină (B2) 0,56 mg 43%
- Niacină (B3) 8,8 mg 55%
- Acid pantotenic (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamina B6 0,61 mg 36%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 3,6 µg 151%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 4,3 mg 24%
- Magneziu 33 mg 8%
- Fosfor 299 mg 24%
- Potasiu 434 mg 9%
- Zinc 4 mg 36%
- Cupru 0,25 mg 28%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 11 µg 20%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porție | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 porții | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ porție | 42,5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 porții | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 porții | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5,9 g |
Alimente similare
- Friptură din mușchi de cerbdoar carne slabă separabilă, friptură de 1 țol, fiert, la grătar150 kcal / 100 g
- Biftec din mușchi de cerbdoar carne slabă, 1 friptură, gătit, la grătar150 kcal / 100 g
- Muşchi de elandoar carne slabă separabilă, gătită, la grătar162 kcal / 100 g
- Pulpă de umăr de cerbdoar carne slabă, gătit, înăbușit191 kcal / 100 g
- Friptură de mușchi de vitămușchi, slab, gătit, la grătar207 kcal / 100 g
- Friptură de mușchipulpă, fără os, carne slabă și grăsime, fasonată la 0" grăsime, choice, gătit, la grătar217 kcal / 100 g
- Pulpă de elandoar carne slabă separabilă, gătită, la grătar156 kcal / 100 g
- Mușchi de vițeldoar carne slabă separabilă, gătit, fript168 kcal / 100 g
- Mușchiuleț de porcproaspăt, doar partea slabă separabilă, crud109 kcal / 100 g
- Antricot de vițelcarne slabă și grăsime separabile, gătit, fript202 kcal / 100 g
Întrebări despre Muşchi de cerb
Cum gătești mușchiul de cerb ca să rămână fraged?
Tamponează-l bine, rumenește-l într-o tigaie foarte încinsă, apoi termină-l la cuptor la 180 °C. Pentru o bucată întreagă, verifică temperatura în centru și scoate-o când ajunge la 63 °C; las-o să se odihnească 5–10 minute înainte s-o feliezi.
Cum marinezi mușchiul de cerb?
Pune-l la marinat la rece câteva ore, într-un amestec de ulei, ienupăr zdrobit, piper, cimbru și puțin vin roșu. Tamponează carnea înainte de rumenire, ca să prindă crustă în loc să fiarbă în marinadă.
Cum alegi mușchiul de cerb când îl cumperi?
Alege o bucată fermă, cu miros curat și culoare uniformă, fără margini uscate sau suprafață lipicioasă. Dacă este congelată, ambalajul trebuie să fie intact, fără multă gheață în interior.
Cu ce garnituri și sosuri merge mușchiul de cerb?
Gustul lui ușor sălbatic se potrivește cu ciuperci, rădăcinoase coapte și piure de țelină. Încearcă-l cu sos de fructe de pădure, vin roșu sau ienupăr; evită sosurile prea grele, care acoperă aroma cărnii.
Cum păstrezi mușchiul de cerb proaspăt?
Ține-l bine învelit în cea mai rece zonă a frigiderului și gătește-l în una-două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, porționează-l, ambalează-l etanș și congelează-l; dezgheață-l lent în frigider.
Mușchiul de cerb are multă vitamina B12?
Da, este bogat în vitamina B12: o porție de 85 g furnizează 3,1 µg. O porție de aceeași mărime oferă și 25 g de proteine.
Sursa: USDA FoodData Central 174430 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
