Știi ce ai în farfurie
Elan
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 102 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 0,7 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 65 mg 3%
- Colesterol 59 mg 20%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Tiamină (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavină (B2) 0,27 mg 21%
- Niacină (B3) 5 mg 31%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 3,2 mg 18%
- Magneziu 23 mg 5%
- Fosfor 158 mg 13%
- Potasiu 317 mg 7%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cupru 0,07 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 9,6 µg 17%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 22 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 porție | 28,4 g | 29 | 6,3 g | 0 g | 0,2 g |
| 2 porții | 56,7 g | 58 | 13 g | 0 g | 0,4 g |
| ½ porție | 14,2 g | 14 | 3,2 g | 0 g | 0,1 g |
| 3 porții | 85,1 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,6 g |
| 4 porții | 113,4 g | 116 | 25 g | 0 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 11 g | 0 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 33 g | 0 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 45 g | 0 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 56 g | 0 g | 1,9 g |
Alimente similare
- Carne tocată de elancrud172 kcal / 100 g
- Carne de elancrud, alaska nativ103 kcal / 100 g
- Carne de elan tocatăgătit, prăjit în tigaie193 kcal / 100 g
- Muşchi de elandoar carne slabă separabilă, gătită, la grătar162 kcal / 100 g
- Ficat de elancarne de vânat, indigen, crud130 kcal / 100 g
- Carne de cerbcrudă120 kcal / 100 g
- Carne de caribucarne de vânat, gătit, prăjit167 kcal / 100 g
- Boi moscatcarne de vânat, indigen, crud105 kcal / 100 g
- Plămân de elancarne de vânat, indigen, crud93 kcal / 100 g
- Sânge de elancarne de vânat, autohton, crud92 kcal / 100 g
Întrebări despre Elan
Cum gătești carnea de elan ca să nu se usuce?
Elanul este o carne slabă, așa că gătește bucățile fragede repede, la foc iute, și scoate-le înainte să se întărească. Pentru bucățile mai tari, rumenește-le, apoi înăbușă-le încet în lichid, cu capac.
Ce condimente și garnituri merg bine cu elanul?
Aromele de ienupăr, cimbru, piper negru și usturoi se potrivesc cu gustul intens al cărnii. Servește-l cu ciuperci, rădăcinoase coapte, cartofi sau un sos acrișor de fructe de pădure.
Cum păstrezi carnea de elan proaspătă?
Ține-o la frigider, bine acoperită, și gătește-o în câteva zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, porționeaz-o, ambaleaz-o etanș și congeleaz-o; dezgheaț-o lent în frigider.
Ce temperatură trebuie să atingă carnea de elan?
Pentru carne tocată de elan, gătește-o până când centrul ajunge la 71 °C. La fripturi și alte bucăți întregi, folosește un termometru alimentar și evită să le lași prea mult pe foc, fiindcă se pot usca.
Care este diferența dintre carnea de elan și carnea de vită?
Elanul este vânat și, de regulă, mai slab decât carnea de vită, așa că are nevoie de atenție la gătire ca să rămână fraged. Se potrivește bine în tocănițe și fripturi, dar nu trebuie tratat ca o bucată grasă de vită.
Se poate mânca elanul crud sau insuficient gătit?
Nu este prudent: carnea de vânat poate purta paraziți sau bacterii, iar aspectul și mirosul nu arată sigur dacă este contaminată. Gătește-o bine, mai ales când este tocată, și spală mâinile și ustensilele după ce au atins carnea crudă.
Sursa: USDA FoodData Central 174344 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
