Știi ce ai în farfurie
Carne de elan
Calorii și informații nutriționale
crud, alaska nativ
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 103 kcal —
- Proteine 22 g 45%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 1,5 g 2%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 65 mg 3%
- Colesterol 54 mg 18%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,24 mg 18%
- Niacină (B3) 5 mg 31%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 3,3 mg 18%
- Magneziu 23 mg 5%
- Fosfor 165 mg 13%
- Potasiu 317 mg 7%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cupru 0,07 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 34 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 45 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 3,8 g |
Alimente similare
- Carne de elan uscatăcarne de vânat, autohton375 kcal / 100 g
- Elancrud102 kcal / 100 g
- Ficat de elancarne de vânat, indigen, crud130 kcal / 100 g
- Carne de morsăcrud, nativ din Alaska199 kcal / 100 g
- Carne de urs polarcrud, nativi din Alaska130 kcal / 100 g
- Sânge de elancarne de vânat, autohton, crud92 kcal / 100 g
- Plămân de elancarne de vânat, indigen, crud93 kcal / 100 g
- Grăsime de elancarne de vânat, indigen, crud835 kcal / 100 g
- Tochitură de elanbăștinaș din Alaska55 kcal / 100 g
- Friptură de elancrudă100 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne de elan
Cum gătești carnea de elan ca să nu iasă uscată?
Fiind foarte slabă, se usucă ușor: rumenește fripturile rapid într-o tigaie bine încinsă, apoi lasă-le să se odihnească câteva minute. Pentru bucățile tari, alege gătirea lentă, acoperită, cu puțin lichid.
La ce temperatură trebuie gătită carnea de elan?
Pentru siguranță, gătește fripturile și bucățile întregi până când centrul ajunge la 63 °C, apoi lasă-le să se odihnească cel puțin 3 minute. Carnea tocată trebuie să ajungă la 71 °C.
Cum faci o friptură de elan la cuptor?
Rumenește bucata pe toate părțile într-o tigaie, apoi coace-o la 180 °C până când centrul atinge temperatura dorită; timpul depinde de grosime, așa că folosește un termometru. Las-o să se odihnească înainte de a o felia, contra fibrei.
Cu ce condimente și garnituri se potrivește carnea de elan?
I se potrivesc ienupărul, cimbrul, piperul negru și usturoiul, iar sosurile cu fructe de pădure sau ciuperci îi completează gustul. Servește-o cu cartofi, rădăcinoase coapte ori varză.
Cum păstrezi carnea de elan proaspătă?
Ține carnea crudă bine învelită în frigider și gătește-o în câteva zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai îndelungată, porționeaz-o, ambaleaz-o etanș și congeleaz-o; dezgheaț-o în frigider, nu pe blat.
Carnea de elan se poate înlocui cu carne de vită?
Da, carnea de vită slabă poate înlocui elanul în tocănițe și rețete cu carne tocată. În fripturi, vita poate fi mai grasă și mai puțin intensă la gust, așa că redu timpul de gătire dacă bucata este fragedă.
Ce diferență este între carnea de elan și cea de morsă?
Carnea de morsă are mai multă grăsime și energie: 13,6 g de grăsime și 199 kcal la 100 g, față de 1,5 g și 103 kcal în carnea de elan. Carnea de elan are mai multă proteină: 22 g față de 19,2 g.
Carnea de elan este bogată în fier?
Da. O porție de 100 g oferă 3,3 mg de fier, suficient pentru ca acest aliment să fie considerat o sursă de fier.
Sursa: USDA FoodData Central 167607 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
