Știi ce ai în farfurie
carne de urs negru
Calorii și informații nutriționale
nativi din Alaska
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 155 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 8,3 g 11%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Tiamină (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavină (B2) 0,68 mg 52%
- Niacină (B3) 3,2 mg 20%
Minerale
- Fier 7,2 mg 40%
- Fosfor 162 mg 13%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 20 g | 0 g | 8,3 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 10 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 30 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 40 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 50 g | 0 g | 21 g |
Alimente similare
- Carne de urs polarcrud, nativi din Alaska130 kcal / 100 g
- Carne de urscarne de vânat, indigen, crud128 kcal / 100 g
- Urs polarcarne de vânat, indigen, crud116 kcal / 100 g
- Pește negruîntreg, nativ din Alaska82 kcal / 100 g
- Grăsime de urs polarcarne de vânat, indigen, fiert792 kcal / 100 g
- Ficat de lingcodbăștinaș din alaska424 kcal / 100 g
Întrebări despre carne de urs negru
Cum se gătește în siguranță carnea de urs negru?
Gătește-o până când centrul celei mai groase bucăți ajunge la 74 °C; carnea de urs poate purta larve de Trichinella, iar afumarea, uscarea sau congelarea nu sunt metode sigure de distrugere a lor. Folosește un termometru pentru carne, nu doar culoarea sau timpul de gătire.
Cât timp trebuie fiartă sau gătită înăbușit carnea de urs negru?
Fiind o carne de vânat densă, cu puțină grăsime, se frăgezește bine la foc mic: acoper-o cu lichid și gătește-o înăbușit aproximativ 2–3 ore, până când se desface ușor cu furculița. Bucățile mari pot necesita mai mult timp; verifică totuși temperatura în centru.
Cum se păstrează carnea de urs negru crudă?
Ține-o la frigider, într-un recipient etanș, pe raftul de jos, și gătește-o în una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, ambaleaz-o bine și congeleaz-o; dezgheaț-o în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce condimente și garnituri se potrivește carnea de urs negru?
Aromele robuste merg bine cu usturoi, ienupăr, cimbru și piper, iar sosurile cu fructe de pădure sau merișoare îi echilibrează gustul. Servește-o înăbușită cu rădăcinoase, cartofi ori mămăligă.
Ce parte a ursului negru se folosește pentru carne?
Se pot găti bucăți din pulpă și spată, iar carnea de pe coaste este potrivită pentru gătire lentă. Grăsimea se poate separa și topi, dar păstreaz-o și manipuleaz-o separat de carnea crudă.
Câtă proteină are o porție de carne de urs negru?
O bucată gătită de aproximativ 100 g oferă 20 g de proteine și 7,2 mg de fier. O porție obișnuită de carne, cât palma, poate cântări în jur de 100–150 g.
Sursa: USDA FoodData Central 169793 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
