Știi ce ai în farfurie

Carne de urs

Calorii și informații nutriționale

carne de vânat, indigen, crud

128

caloriikcal per 100 g

Proteine22 g

Glucide0 g

Grăsimi4 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 128 kcal —
Proteine 22 g 44%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 4 g 5%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 60 mg 3%
Colesterol 98 mg 33%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 18 µg 2%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Tiamină (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavină (B2) 0,68 mg 52%
Niacină (B3) 3,2 mg 20%

Minerale

Calciu 4,9 mg 0%
Fier 1,9 mg 11%
Magneziu 11 mg 3%
Fosfor 102 mg 8%
Potasiu 188 mg 4%
Zinc 3,1 mg 28%
Cupru 0,06 mg 7%
Mangan 0,01 mg 0%
Seleniu 8,3 µg 15%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	128	22 g	4 g
50 g	50 g	64	11 g	2 g
150 g	150 g	192	33 g	6 g
200 g	200 g	256	44 g	8 g
250 g	250 g	320	55 g	10 g

Alimente similare

Întrebări despre Carne de urs

Cum gătești carnea de urs în siguranță?

Gătește-o până când centrul bucății ajunge la cel puțin 74 °C, măsurat cu un termometru; pentru carne tocată, verifică temperatura în mai multe locuri. Fierberea lentă în tocăniță o frăgezește, dar tot trebuie să atingă această temperatură.

Se poate mânca friptura de urs în sânge sau crudă?

Nu. Carnea de urs poate purta paraziți, iar marinarea, afumarea și congelarea nu înlocuiesc gătirea completă; evită și să guști carnea crudă în timp ce o prepari.

Ce bucăți de carne de urs merg cel mai bine la tocăniță?

Pulpa și spata, mai bogate în țesut conjunctiv, se potrivesc gătitului îndelungat, la foc mic, în lichid. Taie carnea în cuburi și fierbe-o până se înmoaie, nu doar până ajunge la temperatura sigură.

Cum marinezi carnea de urs înainte de gătire?

Marineaz-o la frigider, nu pe blat; vinul sau oțetul, ceapa și ierburile aromatice îi dau gust, dar nu fac carnea sigură fără gătire completă. Tamponeaz-o înainte de rumenire, ca să se formeze o crustă bună.

Cum păstrezi carnea de urs proaspătă?

Ține-o într-un recipient închis, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-o în una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, porționeaz-o, ambaleaz-o etanș și congeleaz-o; dezgheaț-o în frigider.

În ce feluri de mâncare se folosește carnea de urs?

Se potrivește în tocănițe, gulaș, ragù și cârnați, unde condimentele și gătirea lentă îi domolesc gustul pronunțat. Servește tocănița cu mămăligă, cartofi sau pâine.

Cu ce poți înlocui carnea de urs într-o tocăniță?

Carnea de mistreț este un înlocuitor apropiat ca gust de vânat și se gătește bine în tocănițe; cerbul sau elanul sunt alte opțiuni. Gătește și aceste cărnuri de vânat complet.

Sursa: Canadian Nutrient File 3565 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre