Știi ce ai în farfurie
elan
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 111 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 1,5 g 2%
- Grăsimi saturate 0,5 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 58 mg 3%
- Colesterol 55 mg 18%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
Minerale
- Calciu 4 mg 0%
- Fier 2,8 mg 15%
- Magneziu 23 mg 5%
- Fosfor 161 mg 13%
- Potasiu 312 mg 7%
- Zinc 2,4 mg 22%
- Cupru 0,12 mg 13%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Seleniu 9,8 µg 18%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 23 g | 0 g | 1,5 g |
| 1 porție | 28,4 g | 31 | 6,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 2 porții | 56,7 g | 63 | 13 g | 0 g | 0,8 g |
| ½ porție | 14,2 g | 16 | 3,3 g | 0 g | 0,2 g |
| 3 porții | 85,1 g | 94 | 20 g | 0 g | 1,2 g |
| 4 porții | 113,4 g | 126 | 26 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 12 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 46 g | 0 g | 2,9 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 57 g | 0 g | 3,6 g |
Alimente similare
- Carne tocată de elancrud172 kcal / 100 g
- Carne de elancrud, alaska nativ103 kcal / 100 g
- Carne de elan tocatăgătit, prăjit în tigaie193 kcal / 100 g
- Muşchi de elandoar carne slabă separabilă, gătită, la grătar162 kcal / 100 g
- Plămân de elancarne de vânat, indigen, crud93 kcal / 100 g
- Carne de căprioarăcrudă122 kcal / 100 g
- Carne de cerbcrudă120 kcal / 100 g
- Veverițăcarne de vânat, crud120 kcal / 100 g
- Mușchi de cerbcrud102 kcal / 100 g
- Elk112 kcal / 100 g
Întrebări despre elan
Cum gătești carnea de elan ca să nu se usuce?
Carnea de elan este foarte slabă, așa că rumenește-o rapid într-o tigaie bine încinsă, apoi termină gătirea la foc mic și oprește-te când centrul ajunge la 63 °C; las-o să se odihnească trei minute. Pentru tocăniță, gătește-o lent, acoperită, cu lichid.
Ce gust are carnea de elan și cu ce o asezonezi?
Are gust de vânat, mai intens decât carnea de vită, dar de obicei mai blând decât cea de oaie. Se potrivește cu ienupăr, cimbru, piper negru, usturoi și sosuri cu ciuperci ori fructe acrișoare; puțină grăsime, precum untul sau slănina, o ajută să rămână suculentă.
Ce preparate poți face din carne de elan?
Taie pulpa în felii pentru friptură la tigaie sau cuburi pentru tocăniță; bucățile mai tari se înmoaie prin gătire lentă. Carnea tocată merge în chiftele și burgeri, dar amestec-o cu puțină grăsime, fiindcă elanul este foarte slab.
Cum păstrezi carnea de elan proaspătă sau congelată?
Ține carnea crudă la frigider, bine ambalată, și gătește-o în una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o în porții etanșe; dezgheaț-o în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce poți înlocui carnea de elan într-o rețetă?
Carnea de cerb sau de căprioară este cea mai apropiată ca gust și fel de folosire. Carnea de vită slabă poate înlocui elanul în tocănițe și burgeri, dar are nevoie de mai puțin timp la gătit dacă bucata este fragedă.
Câtă proteină are carnea de elan într-o porție?
O porție de 100 g furnizează 23 g de proteine. Este și o sursă de fier: aceeași porție oferă 2,8 mg.
La ce temperatură trebuie gătită carnea tocată de elan?
Gătește burgerii și chiftelele din carne tocată de elan până când centrul ajunge la 71 °C. Nu te baza doar pe culoare: un termometru de bucătărie măsoară mai sigur temperatura din mijloc.
Sursa: Canadian Nutrient File 3581 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
