Știi ce ai în farfurie
carne de castor
Calorii și informații nutriționale
carne de vânat, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 146 kcal —
- Proteine 24 g 48%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 4,8 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 51 mg 2%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 2 mg 2%
- Tiamină (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavină (B2) 0,22 mg 17%
- Niacină (B3) 1,9 mg 12%
Minerale
- Calciu 15 mg 1%
- Fier 6,9 mg 38%
- Magneziu 25 mg 6%
- Fosfor 237 mg 19%
- Potasiu 348 mg 7%
- Seleniu 26,6 µg 48%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 24 g | 0 g | 4,8 g |
| 1 porție | 113 g | 165 | 27 g | 0 g | 5,4 g |
| 2 porții | 226 g | 330 | 54 g | 0 g | 11 g |
| ½ porție | 56,5 g | 82 | 14 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 porții | 339 g | 495 | 82 g | 0 g | 16 g |
| 4 porții | 452 g | 660 | 109 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 12 g | 0 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 36 g | 0 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 48 g | 0 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 60 g | 0 g | 12 g |
Alimente similare
- Ficat de castorcarne de vânat, indigen, crud122 kcal / 100 g
- Coadă de castorcarne de vânat, indigen, fript437 kcal / 100 g
- Picioare de castorcarne de vânat, indigen, fript329 kcal / 100 g
- Carne de urscarne de vânat, indigen, crud128 kcal / 100 g
- Bizoncarne de vânat, crud109 kcal / 100 g
- Ondatrăcrud162 kcal / 100 g
- Șobolan moscatcarne de vânat, indigen, crud146 kcal / 100 g
- Veverițăcarne de vânat, crud120 kcal / 100 g
- Carne de antilopăcarne de vânat, crud114 kcal / 100 g
- Mistrețcarne de vânat, crud122 kcal / 100 g
Întrebări despre carne de castor
Cum se gătește carnea de castor ca să nu iasă tare?
Taie tendoanele și pielițele, apoi gătește carnea încet, acoperită, înăbușită cu ceapă și puțin lichid, până când se frăgezește; bucățile mai mari pot cere câteva ore. Pentru o friptură la cuptor, folosește un termometru și asigură-te că centrul ajunge la 71 °C.
Ce gust are carnea de castor și ce bucăți sunt mai bune?
Este carne de vânat slabă, cu gust mai pronunțat decât cel al cărnii de vită. Pulpele și spatele sunt potrivite pentru friptură sau tocăniță; bucățile cu tendoane se gătesc mai bine lent, în lichid.
Cu ce condimente și garnituri merge carnea de castor?
Se potrivește cu ienupăr, cimbru, dafin, usturoi și piper, iar un strop de oțet sau vin ajută la echilibrarea gustului bogat. Servește-o cu rădăcinoase, cartofi, varză sau mămăligă.
Cum păstrez carnea de castor înainte și după gătire?
Ține carnea crudă la frigider, bine învelită și separat de alimentele gata de consum, și gătește-o în câteva zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o. Pune resturile gătite la rece în cel mult două ore și consumă-le în trei-patru zile.
Carnea de castor trebuie marinată?
Marinada nu este obligatorie, dar poate da gust și ajută la frăgezirea bucăților mai tari. Lasă carnea la marinat la frigider câteva ore, cu vin sau oțet, ceapă, usturoi și ierburi; nu refolosi marinada crudă decât dacă o fierbi.
Carnea de castor este bogată în fier?
Da. O porție de 113 g furnizează 7,8 mg de fier, deci este o sursă de fier.
Câtă proteină are carnea de castor într-o porție obișnuită?
O porție de aproximativ 113 g oferă 27 g de proteine.
Carnea de castor se poate mânca crudă sau insuficient gătită?
Nu; gătește-o complet, deoarece carnea de vânat poate purta paraziți. Folosește un termometru alimentar și verifică centrul celei mai groase bucăți, nu doar culoarea.
Sursa: USDA FoodData Central 175294 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
