Știi ce ai în farfurie
Carne de cal
Calorii și informații nutriționale
crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 133 kcal —
- Proteine 21 g 43%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 4,6 g 6%
- Grăsimi saturate 1,4 g 7%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 53 mg 2%
- Colesterol 52 mg 17%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Tiamină (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavină (B2) 0,1 mg 8%
- Niacină (B3) 4,6 mg 29%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerale
- Calciu 6 mg 0%
- Fier 3,8 mg 21%
- Magneziu 24 mg 6%
- Fosfor 221 mg 18%
- Potasiu 360 mg 8%
- Zinc 2,9 mg 26%
- Cupru 0,14 mg 16%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 10,1 µg 18%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 porție | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 porții | 56,7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ porție | 14,2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 porții | 85,1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 porții | 113,4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
Alimente similare
Întrebări despre Carne de cal
Cum gătești carnea de cal ca să nu iasă tare?
Pentru tocăniță, taie carnea cuburi și rumenește-le, apoi fierbe-le acoperite la foc mic, cu puțin lichid, aproximativ 1½–2 ore, până se frăgezesc. Bucățile slabe se usucă ușor dacă le gătești prea mult la foc iute.
Se poate mânca în siguranță carnea de cal crudă?
Mai sigur este să o gătești bine, mai ales dacă este tocată: centrul trebuie să ajungă la 71 °C. Nu folosi carne obișnuită din comerț pentru tartar; preparatele crude cer carne destinată explicit consumului crud și manipulată corespunzător.
Cât timp se păstrează carnea de cal la frigider?
Ține-o într-un recipient închis, pe raftul de jos, și gătește-o în cel mult 1–2 zile. Pentru păstrare mai lungă, porționeaz-o și congeleaz-o; dezgheaț-o în frigider, nu pe blat.
Ce garnituri și preparate merg bine cu carnea de cal?
Tocănițele și friptura se potrivesc cu cartofi, legume rădăcinoase, ciuperci și sosuri cu ceapă. Carnea slabă poate fi și baza unui tartar, dar numai dacă este comercializată pentru consum crud.
Cu ce poți înlocui carnea de cal într-o tocăniță?
Carnea de vită este cel mai simplu înlocuitor: alege o bucată potrivită pentru fierbere lentă și gătește-o până se frăgezește. Carnea de cerb are un gust mai pronunțat și este mai slabă, așa că poate cere puțin mai multă grăsime în sos.
Carnea de cal este o sursă de fier și vitamina B12?
Da. O porție de 100 g furnizează 3,8 mg de fier și 3 µg de vitamina B12; este și o sursă de zinc, cu 2,9 mg la aceeași porție.
Cum se compară carnea de cal cu cea de cerb?
Carnea de cerb are mai multe proteine: 23 g la 100 g, față de 21 g în carnea de cal. Este și mai slabă, cu 2,42 g de grăsime la 100 g, față de 4,6 g.
Sursa: USDA FoodData Central 175086 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
