Știi ce ai în farfurie
Carne de elan
Calorii și informații nutriționale
fiert, fript
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 134 kcal —
- Proteine 29 g 59%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 1 g 1%
- Grăsimi saturate 0,3 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 69 mg 3%
- Colesterol 78 mg 26%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,2 mg 1%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavină (B2) 0,34 mg 26%
- Niacină (B3) 5,3 mg 33%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 6,3 µg 263%
- Colină 115 mg 21%
Minerale
- Calciu 6 mg 0%
- Fier 4,2 mg 23%
- Magneziu 24 mg 6%
- Fosfor 176 mg 14%
- Potasiu 334 mg 7%
- Zinc 3,7 mg 33%
- Cupru 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 12,8 µg 23%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 1 porție | 85 g | 114 | 25 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porții | 170 g | 228 | 50 g | 0 g | 1,6 g |
| ½ porție | 42,5 g | 57 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porții | 255 g | 342 | 75 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porții | 340 g | 456 | 100 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 15 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 44 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 59 g | 0 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 73 g | 0 g | 2,4 g |
Alimente similare
- Carne de elan tocatăgătit, prăjit în tigaie193 kcal / 100 g
- Carne de elan uscatăcarne de vânat, autohton375 kcal / 100 g
- Elancrud111 kcal / 100 g
- Friptură de elangătită la cuptor124 kcal / 100 g
- Carne de căprioară / cerbfiert, fript158 kcal / 100 g
- Ficat de elancarne de vânat, indigen, fript170 kcal / 100 g
- Plămân de elancarne de vânat, indigen, fript117 kcal / 100 g
- Carne de cerbcrudă120 kcal / 100 g
- Grăsime de elancarne de vânat, indigen, gătit792 kcal / 100 g
- Muşchi de elandoar carne slabă separabilă, gătită, la grătar162 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne de elan
Cum gătești carnea de elan ca să nu iasă uscată?
Carnea de elan este slabă, așa că bucățile pentru friptură se gătesc repede, iar cele tari ies mai fragede prin gătire lentă, cu capac și puțin lichid. Pentru friptură întreagă, rumenește carnea, apoi gătește-o la temperatură moderată și las-o să se odihnească înainte de feliere.
La ce temperatură se gătește în siguranță carnea de elan?
Gătește bucățile întregi până când centrul ajunge la 63 °C, apoi lasă-le să se odihnească cel puțin 3 minute. Carnea tocată trebuie să ajungă la 71 °C în centru; verifică temperatura cu un termometru alimentar.
Ce preparate poți face din carne de elan?
Bucățile pentru gătire lentă merg bine în tocăniță sau gulaș, cu ceapă, ciuperci și rădăcinoase. Mușchiul și alte bucăți fragede pot fi rumenite la tigaie ori făcute friptură; adaugă puțină grăsime, fiindcă elanul are puțină grăsime proprie.
Cum păstrezi carnea de elan proaspătă?
Ține carnea crudă la frigider, bine învelită și așezată pe raftul de jos, ca să nu picure peste alte alimente; gătește-o în câteva zile. Pentru păstrare mai lungă, împarte-o în porții, ambaleaz-o etanș și congeleaz-o; dezgheaț-o în frigider, nu pe blat.
Cu ce poți înlocui carnea de elan într-o rețetă?
Carnea de cerb sau de căprioară este un înlocuitor apropiat ca gust și fel de utilizare, dar are mai multă grăsime: 1 g la elan, față de 3,19 g la cerb. Pentru o tocăniță, poți folosi și carne de vită slabă, ajustând timpul după cât de fragedă este bucata.
Carnea de elan este mai slabă decât cea de cerb?
Da. Carnea de elan are 1 g de grăsime la 100 g, iar cea de cerb are 3,19 g; elanul are și 134 kcal la 100 g, față de 158 kcal pentru cerb.
Ce aport de proteine are o porție de carne de elan?
O porție de 85 g furnizează aproximativ 25 g de proteine. Carnea de elan este și o sursă de zinc, iar gătirea la tigaie sau la cuptor nu necesită multă grăsime adăugată.
Sursa: USDA FoodData Central 174345 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
