Știi ce ai în farfurie
Carne de iepure
Calorii și informații nutriționale
crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 188 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Glucide 0,6 g 0%
- Grăsimi 12 g 15%
- Grăsimi saturate 4,7 g 24%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 54,4 mg 2%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,18 mg 14%
- Niacină (B3) 10,4 mg 65%
- Acid pantotenic (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Vitamina B12 2,9 µg 121%
Minerale
- Calciu 13 mg 1%
- Fier 1,6 mg 9%
- Magneziu 19 mg 5%
- Fosfor 213 mg 17%
- Potasiu 330 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 14%
- Cupru 0,15 mg 17%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Seleniu 15,6 µg 28%
- Iod 1,5 µg 1%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 20 g | 0,6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0,3 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 31 g | 0,9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 41 g | 1,2 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 51 g | 1,5 g | 29 g |
Alimente similare
- Carne de iepure de câmpcrud108 kcal / 100 g
- Carne de iepure de fermăcrud131 kcal / 100 g
- Iepurecrud, doar carne137 kcal / 100 g
- Ficat de iepurecrud134 kcal / 100 g
- Iepure sălbaticcrud125 kcal / 100 g
- Carne de rațăcrudă127 kcal / 100 g
- Pulpă de iepurecrudă137 kcal / 100 g
- Carne de oaiecrud137 kcal / 100 g
- Crabcrud104 kcal / 100 g
- Rabbit flesh only118 kcal / 100 g
Întrebări despre Carne de iepure
Cum gătești carnea de iepure ca să nu iasă uscată?
Rumenește bucățile, apoi gătește-le acoperite, la foc mic, în puțin vin, supă sau sos, până când se desprind ușor de pe os. Iepurele are puțină grăsime, așa că fierberea lentă îl frăgezește mai bine decât prăjirea îndelungată.
Cât timp se gătește iepurele la cuptor?
Într-o tavă acoperită, la 160–170 °C, bucățile au nevoie de aproximativ 1–1½ ore; verifică să fie fragede și să ajungă la 71 °C în centru. Descoperă tava în ultimele 10–15 minute, ca să se rumenească.
Cum păstrezi carnea de iepure proaspătă?
Ține-o în frigider, într-un recipient închis, și gătește-o în cel mult 1–2 zile. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o bine ambalată; dezgheaț-o în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Ce mâncăruri se fac cu carne de iepure?
O poți folosi în tocăniță, în iepure cu măsline sau în civet, o tocăniță cu vin și ceapă. Merg bine alături de mămăligă, cartofi, ciuperci ori legume rădăcinoase.
Cum alegi carnea de iepure când o cumperi?
Alege bucăți cu aspect umed, dar nu lipicios, fără pete și cu miros discret. Pentru tocăniță, pulpele și spatele cu os sunt potrivite; bucățile dezosate se gătesc mai repede, dar se pot usca mai ușor.
Cum verifici dacă iepurele este gătit în siguranță?
Măsoară temperatura în partea cea mai groasă, fără să atingi osul: trebuie să ajungă la 71 °C. Dacă nu ai termometru, carnea nu trebuie să mai fie roz în centru, iar sucurile să fie limpezi.
Care este diferența dintre carnea de iepure și cea de rață?
Carnea de iepure are 20 g de proteine la 100 g, față de 18 g în carnea de rață. Rața are mai multă grăsime: 6 g la 100 g, comparativ cu 12 g în carnea de iepure.
Ce tip de grăsime conține carnea de iepure?
Din totalul de grăsimi, 4,7 g la 100 g sunt saturate. Îndepărtarea grăsimii vizibile înainte de gătire reduce cantitatea care ajunge în sos.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 34001 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
