Știi ce ai în farfurie

Albuș de ou

Calorii și informații nutriționale

gătit

caloriikcal per 100 g

Proteine10 g

Glucide1,1 g

Grăsimi0,2 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 47 kcal —
Proteine 10 g 21%
Glucide 1,1 g 0%
Grăsimi 0,2 g 0%
Grăsimi saturate 0 g 0%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0,7 g —
Sodiu 155 mg 7%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0 mg 0%
Tiamină (B1) 0,01 mg 1%
Riboflavină (B2) 0,35 mg 27%
Niacină (B3) 0,08 mg 0%
Acid pantotenic (B5) 0,18 mg 4%
Vitamina B6 0,01 mg 0%
Folat (B9) 7,9 µg 2%
Vitamina B12 0,06 µg 2%

Minerale

Calciu 6,7 mg 1%
Fier 0,07 mg 0%
Magneziu 9,7 mg 2%
Fosfor 14,7 mg 1%
Potasiu 147 mg 3%
Zinc 0,03 mg 0%
Cupru 0,02 mg 3%
Mangan 0,01 mg 0%
Seleniu 6,1 µg 11%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Glucide	Grăsimi
100 g	100 g	47	10 g	1,1 g	0,2 g
50 g	50 g	24	5,2 g	0,6 g	0,1 g
150 g	150 g	71	16 g	1,7 g	0,3 g
200 g	200 g	95	21 g	2,2 g	0,3 g
250 g	250 g	118	26 g	2,8 g	0,4 g

Alimente similare

Întrebări despre Albuș de ou

Cum bați albușul ca să iasă o spumă fermă?

Folosește un bol curat și complet uscat; chiar și puțină grăsime sau gălbenuș împiedică spumarea. Albușurile la temperatura camerei se bat mai ușor, iar un strop de zeamă de lămâie ajută spuma să fie stabilă.

Cât se gătește albușul de ou în tigaie?

Pentru albușuri jumări, toarnă-le într-o tigaie antiaderentă, la foc mic spre mediu, și amestecă ușor până se încheagă, cam 3–5 minute. Oprește focul cât încă sunt fragede, fiindcă se întăresc dacă le gătești prea mult.

Cum păstrezi albușul separat de gălbenuș?

Pune-l într-un recipient curat, închis, la frigider și folosește-l în cel mult 2–4 zile. Îl poți congela într-un recipient sau în forme pentru cuburi de gheață; dezgheață-l peste noapte în frigider.

În ce deserturi se folosește albușul de ou?

Este baza pentru bezele, pavlova și macarons, iar spuma lui aerisește sufleuri și blaturi de tort. Pentru bezea, adaugă zahărul treptat după ce albușul a devenit spumă albă și lucioasă.

Cu ce pot înlocui albușul de ou într-o bezea?

Pentru bezele vegane, încearcă aquafaba, lichidul scurs din năutul fiert sau din conservă: bate-l până formează vârfuri, apoi încorporează zahărul treptat. Spuma poate avea nevoie de mai mult timp la cuptor ca să se usuce.

Are albușul de ou multe proteine?

Da: o porție de 100 g furnizează 10 g de proteine. Albușul de ou de găină are 13 g de proteine la 100 g, potrivit datelor pentru acest aliment similar.

Ce diferență este între albușul proaspăt și pudra de albuș?

Pudra este deshidratată și mult mai concentrată: are 81,1 g de proteine la 100 g, față de 10 g în albușul de ou. Se reconstituie cu apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj și este utilă când vrei să păstrezi produsul mai mult timp.

Sursa: ANSES–Ciqual (France) 22008 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre