Știi ce ai în farfurie
Albuș de ou
Calorii și informații nutriționale
crud, proaspăt
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 52 kcal —
- Proteine 11 g 22%
- Glucide 0,7 g 0%
- Grăsimi 0,2 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0,7 g —
- Sodiu 166 mg 7%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0 mg 0%
- Riboflavină (B2) 0,44 mg 34%
- Niacină (B3) 0,11 mg 1%
- Acid pantotenic (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamina B6 0,01 mg 0%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 0,09 µg 4%
- Colină 1,1 mg 0%
Minerale
- Calciu 7 mg 1%
- Fier 0,08 mg 0%
- Magneziu 11 mg 3%
- Fosfor 15 mg 1%
- Potasiu 163 mg 3%
- Zinc 0,03 mg 0%
- Cupru 0,02 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 20 µg 36%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 1 porție | 33 g | 17 | 3,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 2 porții | 66 g | 34 | 7,2 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ porție | 16,5 g | 9 | 1,8 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porții | 99 g | 51 | 11 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 4 porții | 132 g | 69 | 14 g | 1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 5,5 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 16 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 22 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 27 g | 1,8 g | 0,4 g |
Alimente similare
- Albuș de ou de găinăcrud43 kcal / 100 g
- Pudră de albuș de oupudră356 kcal / 100 g
- Albuș de ou de prepelițăcrud55 kcal / 100 g
- Fulgi de albuș de ouuscat în tigaie351 kcal / 100 g
- Oucrud, proaspăt143 kcal / 100 g
- Ou întregpui, proaspăt sau congelat, crud152 kcal / 100 g
- Gălbenuș de oucrud, proaspăt322 kcal / 100 g
- Eggs chicken egg white45 kcal / 100 g
- Omletă din albușuriou de găină, doar albuș, prăjită48 kcal / 100 g
- Produs lichid din ouăfără grăsimi48 kcal / 100 g
Întrebări despre Albuș de ou
Cum separi albușul de gălbenuș fără să-l spargi?
Lovește oul ușor de o suprafață plană și deschide-l deasupra unui bol; trece gălbenușul dintr-o jumătate de coajă în cealaltă, lăsând albușul să cadă. Separă ouăle reci mai ușor, apoi lasă albușurile să ajungă la temperatura camerei dacă urmează să le bați.
Cum bați albușurile ca să obții spumă fermă?
Folosește un bol curat și uscat, fără urmă de grăsime sau gălbenuș, și bate albușurile la început la viteză mică, apoi mărește treptat. Pentru bezea, adaugă zahărul puțin câte puțin după ce spuma devine albă și moale.
Cum faci bezele din albuș?
Bate albușurile cu zahăr până când spuma devine lucioasă și formează vârfuri ferme, apoi pune grămăjoare pe o tavă cu hârtie de copt. Coace-le la 90–100 °C aproximativ 1½–2 ore; lasă-le să se răcească în cuptorul stins, cu ușa întredeschisă.
Cât timp se păstrează albușul crud la frigider?
Pune-l într-un recipient curat, bine închis, și ține-l la frigider; folosește-l în cel mult două zile. Poți congela albușurile separat, în porții, apoi să le dezgheți peste noapte la frigider.
Se poate mânca albușul crud?
Albușul crud poate purta bacterii, așa că pentru mousse, glazură sau alte rețete fără coacere alege albuș pasteurizat. Albușul obișnuit este mai sigur când este gătit bine.
Ce poți folosi în loc de albuș în bezea?
Pentru bezea fără ou, încearcă aquafaba, lichidul gros dintr-o conservă de năut; bate-l până formează spumă și adaugă zahărul treptat. Textura poate fi mai puțin stabilă decât cea obținută cu albuș.
Ce are mai multe proteine: albușul sau oul întreg?
La 100 g, albușul are 11 g de proteine, iar oul întreg de găină are 12,6 g. Un albuș mare cântărește aproximativ 33 g.
În ce preparate se folosește albușul?
Albușul bătut face bezeaua, pavlova și sufleul mai aerate; se folosește și în omlete, clătite și pentru a lega compoziții. Pentru omletă, gătește-l într-o tigaie unsă, la foc mediu, până se încheagă complet.
Sursa: USDA FoodData Central 172183 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
