Știi ce ai în farfurie
Albuș de ou
Calorii și informații nutriționale
ou de găină, proaspăt sau congelat, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 46 kcal —
- Proteine 10 g 20%
- Glucide 0,6 g 0%
- Grăsimi 0 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0,7 g —
- Sodiu 161 mg 7%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0 mg 0%
- Riboflavină (B2) 0,39 mg 30%
- Niacină (B3) 0,11 mg 1%
- Acid pantotenic (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Biotină (B7) 10,7 µg 36%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,05 µg 2%
- Colină 0 mg 0%
Minerale
- Calciu 7,8 mg 1%
- Fier 0 mg 0%
- Magneziu 9,8 mg 2%
- Fosfor 11,1 mg 1%
- Potasiu 136 mg 3%
- Zinc 0 mg 0%
- Cupru 0,02 mg 2%
- Mangan 0 mg 0%
- Seleniu 14,4 µg 26%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1,6 g | 0 g |
Alimente similare
- Albuș de ou de găinăcrud43 kcal / 100 g
- Pudră de albuș de ougăină, deshidratat, cu conținut redus de glucoză376 kcal / 100 g
- Fulgi de albuș de ouuscat în tigaie351 kcal / 100 g
- Albuș de ou de prepelițăcrud55 kcal / 100 g
- Ou întregpui, proaspăt sau congelat, crud152 kcal / 100 g
- Gălbenuș de oucrud, proaspăt322 kcal / 100 g
- Oucrud, proaspăt143 kcal / 100 g
- Eggs chicken egg white45 kcal / 100 g
- Omletă din albușuriou de găină, doar albuș, prăjită48 kcal / 100 g
- Puicarne și piele, crud173 kcal / 100 g
Întrebări despre Albuș de ou
Cum bați albușul ca să iasă spumă fermă?
Folosește un bol și teluri perfect curate, fără urme de grăsime sau gălbenuș. Lasă albușurile să ajungă la temperatura camerei și bate-le până când spuma rămâne pe tel; pentru bezea, adaugă zahărul treptat.
La ce temperatură se coace bezeaua din albuș?
Pentru bezele uscate și crocante, coace-le la 90–100 °C aproximativ 1½–2 ore, apoi lasă-le să se răcească în cuptorul oprit. Dacă se colorează, temperatura este prea mare.
Cum păstrezi albușurile separate de gălbenuș?
Pune-le într-un recipient curat, închis, la frigider și folosește-le în cel mult patru zile. Le poți congela și în porții mici; dezgheață-le peste noapte în frigider și bate-le după ce ajung la temperatura camerei.
În ce preparate poți folosi albușul de ou rămas?
Folosește-l pentru bezele, pavlova, macarons sau sufleuri. Pentru o omletă mai pufoasă, bate albușul până face spumă, încorporează-l ușor în ouăle bătute și gătește amestecul într-o tigaie la foc mic.
Cu ce poți înlocui albușul de ou într-o bezea?
Pentru bezea fără ou, poți folosi lichidul scurs din năut, numit aquafaba: bate-l până devine spumă și adaugă zahărul treptat, ca la bezeaua obișnuită. Rezultatul funcționează bine pentru bezele și pavlova.
Ce are mai multă proteină: albușul sau oul întreg?
Oul întreg are 12,3 g de proteine la 100 g, față de 10 g în albuș. Oul întreg aduce și gălbenușul, care schimbă mult conținutul de grăsimi.
Este sigur să guști albuș crud în spumă sau în aluat?
Albușul crud poate conține bacterii, așa că nu gusta spuma sau aluatul înainte de coacere. Pentru preparate care rămân crude, cum sunt unele glazuri, folosește albuș pasteurizat.
Sursa: Canadian Nutrient File 126 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
