Știi ce ai în farfurie
Gălbenuș de ou
Calorii și informații nutriționale
crud, proaspăt
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 322 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Glucide 3,6 g 1%
- Grăsimi 27 g 34%
- Grăsimi saturate 9,6 g 48%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0,6 g —
- Sodiu 48 mg 2%
- Colesterol 1085 mg 362%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 381 µg 42%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 5,4 µg 27%
- Vitamina E 2,6 mg 17%
- Vitamina K 0,7 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavină (B2) 0,53 mg 41%
- Niacină (B3) 0,02 mg 0%
- Acid pantotenic (B5) 3 mg 60%
- Vitamina B6 0,35 mg 21%
- Folat (B9) 146 µg 37%
- Vitamina B12 2 µg 81%
- Colină 820 mg 149%
Minerale
- Calciu 129 mg 10%
- Fier 2,7 mg 15%
- Magneziu 5 mg 1%
- Fosfor 390 mg 31%
- Potasiu 109 mg 2%
- Zinc 2,3 mg 21%
- Cupru 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Seleniu 56 µg 102%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 porție | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 porții | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ porție | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 porții | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 porții | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Alimente similare
- Gălbenuș de ou de găinăcrud347 kcal / 100 g
- Gălbenuș de ou de prepelițăcrud291 kcal / 100 g
- Pudră de gălbenuș de oupudră667 kcal / 100 g
- Gălbenuș de ou congelatpui325 kcal / 100 g
- Oucrud, proaspăt143 kcal / 100 g
- Albuș de oucrud, proaspăt52 kcal / 100 g
- Ou întregpui, proaspăt sau congelat, crud152 kcal / 100 g
- Egg chiken yolk355 kcal / 100 g
Întrebări despre Gălbenuș de ou
Cum păstrezi gălbenușurile rămase după ce separi ouăle?
Pune-le într-un recipient curat, acoperă-le cu capac și ține-le la frigider; folosește-le în cel mult două zile. Pentru congelare, bate-le ușor cu un praf de sare dacă le vei folosi la mâncăruri sărate sau cu puțin zahăr pentru deserturi.
Cum folosești gălbenușul ca să îngroși o cremă?
Pentru cremă de vanilie sau cremă anglaise, amestecă gălbenușurile cu zahărul, apoi toarnă treptat laptele fierbinte, amestecând. Gătește la foc mic, fără să lași crema să fiarbă, până se îngroașă și acoperă dosul lingurii.
Cum faci maioneză cu gălbenuș?
Pune gălbenușul într-un bol și încorporează uleiul foarte treptat la început, amestecând continuu; după ce emulsia se leagă, poți turna uleiul într-un fir subțire. Pentru maioneză fără ou gătit, alege gălbenuș pasteurizat.
Poți mânca gălbenuș de ou crud?
Da, dar gălbenușul crud poate purta bacterii; pentru maioneză, tiramisu sau alte rețete fără gătire, folosește ouă pasteurizate. În preparatele gătite, încălzește bine compoziția, nu doar suprafața.
Cu ce poți înlocui gălbenușul într-o rețetă?
În creme și sosuri, amidonul dizolvat în puțin lapte poate îngroșa compoziția, dar nu va da aceeași aromă și culoare. Pentru a lega chiftele sau aluaturi, încearcă puțin piure de cartof ori semințe de in măcinate amestecate cu apă.
Ce diferență este între gălbenuș și albuș?
Gălbenușul aduce grăsime și emulsionează sosurile, în timp ce albușul este aproape lipsit de grăsime și se bate pentru bezele sau sufleuri. La aceeași cantitate, albușul are 52 kcal și 10,9 g proteine, iar gălbenușul are 322 kcal și 16 g proteine.
Câte calorii are un gălbenuș de ou?
Un gălbenuș mare cântărește aproximativ 17 g și furnizează 55 kcal. Este bogat în grăsimi, cu 4,5 g într-un gălbenuș de această mărime.
Sursa: USDA FoodData Central 172184 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
