Panna cotta

Este un desert italian din smântână dulce, îndulcită și prinsă cu gelatină. Numele înseamnă „smântână gătită”.

Lasă gelatina să se hidrateze în apă rece, apoi dizolv-o în smântâna caldă, luată de pe foc; nu fierbe amestecul după ce ai adăugat gelatina. Toarnă-l în forme și lasă-l la frigider cel puțin 4 ore.

Trece baza fiecărei forme prin apă caldă timp de câteva secunde, apoi desprinde ușor marginea cu vârful unui cuțit și răstoarnă pe farfurie. Nu ține forma prea mult în apă, fiindcă desertul începe să se înmoaie.

Merge bine cu sos de fructe de pădure, căpșuni proaspete, piersici sau fructul pasiunii; gustul acrișor echilibrează crema dulce. O poți servi și cu caramel ori cu puțină ciocolată rasă.

Păstreaz-o acoperită, ca să nu prindă mirosuri, și consum-o în două-trei zile. Adaugă fructele proaspete sau sosul chiar înainte de servire.

Pentru o variantă fără gelatină animală, poți folosi agar-agar, dar trebuie fiert în lichid pentru a se activa; nu îl adăuga doar în smântână caldă. Urmează proporția de pe ambalaj, deoarece puterea de gelifiere diferă între produse.

Da, dar va ieși mai puțin cremoasă și poate avea nevoie de ceva mai multă gelatină pentru a se ține bine. Înlocuiește doar o parte din smântână cu lapte dacă vrei să păstrezi textura fină.