Chefir

Pune granulele într-un borcan curat, acoperă-le cu lapte și lasă borcanul la temperatura camerei, ferit de soare, aproximativ 18–24 de ore. Strecoară chefirul; păstrează granulele pentru următoarea tură și clătește-le doar dacă este nevoie.

Pentru gust simplu și acrișor, alege chefir natur, fără zahăr sau arome adăugate. Verifică să fie păstrat la rece și să aibă ambalajul intact.

Păstrează-l la frigider, bine închis, și consumă-l în câteva zile după deschidere. Dacă are miros neobișnuit, mucegai sau ambalajul s-a umflat, aruncă-l.

Da: îl poți folosi în clătite, checuri sau aluaturi pentru pâine, unde aciditatea lui frăgezește aluatul. În supe și sosuri calde, adaugă-l spre final, cu focul mic, ca să nu se taie.

Amestecă-l cu fructe și fulgi de ovăz pentru un mic dejun rapid sau folosește-l în smoothie-uri. În bucătăria românească, merge și într-o supă rece de castraveți cu mărar și usturoi.

În aluaturi, înlocuiește-l cu iaurt simplu subțiat cu puțin lapte, până ajunge la o consistență asemănătoare. Pentru marinadă sau dressing, poți folosi lapte bătut.

Chefirul se obține prin fermentarea laptelui cu granule care conțin bacterii și drojdii, iar iaurtul se face cu culturi de bacterii lactice. De aceea, chefirul este de obicei mai fluid și poate avea o ușoară efervescență.