lapte fermentat

Nu chiar: „lapte fermentat” este o denumire-umbrelă, iar laptele bătut și chefirul sunt produse fermentate diferite, cu culturi și gusturi proprii. Laptele acru este, de asemenea, un produs înrudit, dar nu neapărat identic.

Pentru băut, alege o variantă simplă, fără arome sau adaosuri, dacă vrei gustul acrișor specific. Pentru aluat, unul mai fluid se încorporează ușor în clătite și checuri; verifică să fie păstrat la rece și să aibă ambalajul intact.

Pune-l imediat în frigider, bine închis, și folosește o lingură curată când îl servești. Respectă termenul de consum indicat pentru produsul deschis și aruncă-l dacă ambalajul se umflă sau observi mucegai ori un miros neobișnuit.

Da. Înlocuiește cu el laptele din aluat, iar aciditatea lui ajută bicarbonatul de sodiu să dospească; amestecă doar până când ingredientele se omogenizează, ca aluatul să nu devină dens.

Se bea simplu, dar merge și în aluaturi pentru clătite, gogoși și checuri. Îl poți folosi și în ciorbe drese sau lângă mămăligă, dacă gustul și consistența produsului se potrivesc preparatului.

Într-un aluat, îl poți înlocui cu iaurt simplu subțiat cu puțină apă sau lapte, până ajunge la o consistență fluidă. Pentru o rețetă în care aciditatea activează bicarbonatul, adaugă și puțin suc de lămâie dacă înlocuitorul este mai puțin acru.