Cremă de vanilie

Amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul, apoi toarnă treptat laptele fierbinte, amestecând continuu. Pune compoziția înapoi pe foc mic și amestecă până se îngroașă; strecoar-o dacă au rămas cocoloașe.

Pune-o într-un recipient închis și păstreaz-o la frigider; consum-o în câteva zile sau respectă termenul mai scurt indicat pe ambalaj. Acoperă crema de casă cu folie alimentară lipită de suprafață, ca să nu formeze pojghiță.

O poți servi cu fructe proaspete, compot, crumble sau tarte cu fructe. Este și umplutură clasică pentru eclere, choux și gogoși.

Da, dacă desertul poate fi servit cu un sos mai fluid: sosul de vanilie se toarnă peste budinci, prăjituri sau fructe, dar nu ține forma și nu este potrivit ca umplutură. Pentru eclere sau tarte, alege o cremă mai groasă.

Crema de patiserie este de obicei îngroșată cu amidon sau făină și se răcește până capătă o consistență fermă, potrivită pentru umpluturi. Crema de vanilie poate fi mai fină și mai moale, în funcție de rețetă.

Încălzește-o încet, într-o cratiță cu fund gros, la foc mic, amestecând fără oprire; nu o lăsa să clocotească. Pentru o porție mică, folosește microundele în reprize scurte, amestecând între ele.

Rețetele de casă conțin adesea gălbenușuri, dar unele creme sunt îngroșate cu amidon și nu au ouă. Dacă ai nevoie să eviți ouăle sau laptele, verifică ingredientele produsului și folosește o rețetă făcută fără alergenul respectiv.