Terci de orez

Clătește orezul cu bob rotund, apoi fierbe-l la foc mic în lapte sau într-un amestec de lapte și apă, amestecând des. Pentru o textură moale, folosește aproximativ o parte orez la cinci părți lichid și lasă-l să fiarbă 30–40 de minute.

Orezul cu bob rotund eliberează mai mult amidon și dă un terci legat și cremos. Orezul cu bob lung rămâne mai separat, iar orezul brun are nevoie de mai mult lichid și de un timp de fierbere mai lung.

Adaugă scorțișoară și fructe coapte, precum banană, măr ras sau pară, după ce orezul s-a înmuiat. Dacă folosești stafide, pune-le în ultimele minute de fierbere, ca să se umfle.

Îl poți mânca dulce, cu scorțișoară, coajă de lămâie, fructe sau dulceață, ori sărat, cu puțin unt și brânză. Pentru o variantă sărată, fierbe orezul în apă sau în supă și adaugă laptele doar dacă vrei un gust mai blând.

Denumirile se suprapun, dar „terci de orez” descrie de obicei orez fiert până devine moale și legat, iar „orez cu lapte” pune accentul pe fierberea în lapte și servirea ca desert. Orezul cu lapte are 92 kcal la 100 g, față de 86 kcal în terciul de orez.

Răcește-l repede, pune-l într-un recipient închis și ține-l la frigider; consumă-l în cel mult 24 de ore. Încălzește-l o singură dată până devine fierbinte și amestecă puțin lapte sau apă, fiindcă se îngroașă pe măsură ce stă.

Da. Fierbe orezul în apă sau într-o băutură vegetală neîndulcită; apa lasă gustul mai neutru, iar băutura de soia sau de ovăz face terciul mai cremos. Amestecă des spre final, ca să nu se prindă de fundul vasului.