Știi ce ai în farfurie
Gălbenuș de ou
Calorii și informații nutriționale
pui, gătit
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 351 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Glucide 3,4 g 1%
- Grăsimi 33 g 42%
- Grăsimi saturate 9,9 g 50%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0,6 g —
- Sodiu 41,5 mg 2%
- Colesterol 1194 mg 398%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 624 µg 69%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 4,7 µg 23%
- Vitamina E 8 mg 53%
- Vitamina K 0,7 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavină (B2) 0,61 mg 47%
- Niacină (B3) 0,03 mg 0%
- Acid pantotenic (B5) 7,4 mg 147%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 177 µg 44%
- Vitamina B12 5,2 µg 216%
Minerale
- Calciu 128 mg 10%
- Fier 4,4 mg 24%
- Magneziu 8,2 mg 2%
- Fosfor 381 mg 30%
- Potasiu 101 mg 2%
- Zinc 2,8 mg 26%
- Cupru 0,13 mg 14%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Seleniu 68,9 µg 125%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Alimente similare
- Pudră de gălbenuș de oupui671 kcal / 100 g
- Gălbenuș de ou de găinăfiert360 kcal / 100 g
- Gălbenuș de ou congelatpui325 kcal / 100 g
- Gălbenuș de ou de prepelițăcrud291 kcal / 100 g
- Albuș de ougăină, proaspăt sau congelat, gatit48 kcal / 100 g
- Ou de găinăîntreg, gătit, cu sare125 kcal / 100 g
- Ou întregfiert tare, copt155 kcal / 100 g
- Gălbenuș fiert fără coajăpui325 kcal / 100 g
- Pudră de ou de găină562 kcal / 100 g
Întrebări despre Gălbenuș de ou
Cum separi gălbenușul de albuș fără să-l spargi?
Sparge oul într-un bol mic, apoi ridică gălbenușul cu degetele curate sau cu un separator de ouă. Evită să-l treci repetat între jumătățile cojii, care pot transfera murdărie.
Cum faci o maioneză reușită din gălbenuș?
Pune gălbenușul într-un bol și încorporează uleiul treptat, picătură cu picătură la început, bătând continuu; după ce se leagă, poți turna uleiul în fir subțire. Adaugă muștar și puțină zeamă de lămâie sau oțet.
Cum păstrezi gălbenușurile rămase?
Pune-le într-un recipient curat, acoperă-le cu apă rece ca să nu se usuce și ține recipientul în frigider. Folosește-le în cel mult două zile și scurge apa înainte de gătire.
Se poate congela gălbenușul de ou?
Da, dar gălbenușul simplu poate deveni gelatinos după dezghețare. Bate-l ușor cu un praf de sare pentru preparate sărate sau cu puțin zahăr pentru deserturi, apoi congelează-l într-un recipient etanș.
În ce preparate se folosește gălbenușul?
Dă cremozitate cremei de vanilie și crème brûlée și ajută la legarea maionezei și a sosului olandez. În carbonara se folosesc adesea gălbenușuri împreună cu ouă întregi.
Este sigur să mănânci gălbenuș de ou crud?
Gălbenușul crud poate fi contaminat cu bacterii. Pentru maioneză sau alte rețete fără gătire, folosește ouă pasteurizate; în cremele gătite, încălzește amestecul amestecând continuu până se îngroașă, fără să-l lași să fiarbă.
Sursa: Canadian Nutrient File 6718 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
