Știi ce ai în farfurie
Albuș de ou
Calorii și informații nutriționale
uscat
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 382 kcal —
- Proteine 81 g 162%
- Glucide 7,8 g 3%
- Grăsimi 0 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 5,4 g —
- Sodiu 1280 mg 56%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavină (B2) 2,5 mg 195%
- Niacină (B3) 0,87 mg 5%
- Acid pantotenic (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0,18 µg 8%
- Colină 8,4 mg 2%
Minerale
- Calciu 62 mg 5%
- Fier 0,15 mg 1%
- Magneziu 88 mg 21%
- Fosfor 111 mg 9%
- Potasiu 1125 mg 24%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cupru 0,11 mg 13%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 125 µg 227%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 81 g | 7,8 g | 0 g |
| 1 porție | 28 g | 107 | 23 g | 2,2 g | 0 g |
| 2 porții | 56 g | 214 | 45 g | 4,4 g | 0 g |
| ½ porție | 14 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0 g |
| 3 porții | 84 g | 321 | 68 g | 6,6 g | 0 g |
| 4 porții | 112 g | 428 | 91 g | 8,7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 41 g | 3,9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 122 g | 12 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 162 g | 16 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 203 g | 20 g | 0 g |
Alimente similare
- Pudră de albuș de oupudră356 kcal / 100 g
- Albuș de ou de găinăuscat327 kcal / 100 g
- Fulgi de albuș de ouuscat în tigaie351 kcal / 100 g
- Gălbenuș de oucrud, proaspăt322 kcal / 100 g
- Praf de oupowder587 kcal / 100 g
- Ou întreguscat592 kcal / 100 g
- Înlocuitor de ou pudră444 kcal / 100 g
- Pudră de ou de găină562 kcal / 100 g
- Ou de găinăîntreg, deshidratat, pasteurizat554 kcal / 100 g
- Eggs chicken egg white351 kcal / 100 g
Întrebări despre Albuș de ou
Cât cântărește albușul unui ou?
Un albuș de ou mare cântărește aproximativ 30 g; două albușuri sunt suficiente, de obicei, pentru o omletă ușoară sau o porție mică de bezea.
Cum bați albușurile ca să iasă o spumă fermă?
Folosește un bol curat și uscat, fără urme de grăsime, iar ouăle separă-le cât sunt reci; lasă albușurile să ajungă la temperatura camerei înainte de batere. Chiar și o picătură de gălbenuș poate împiedica spuma să se întărească.
Cum folosești albușul de ou rămas?
Păstrează-l într-un recipient închis la frigider și folosește-l în câteva zile în omletă, clătite sau bezea. Îl poți și congela într-un recipient potrivit, notând câte albușuri ai pus.
Cum gătești albușurile fără să se lipească de tigaie?
Încălzește tigaia antiaderentă la foc mic spre mediu și unge-o foarte ușor cu ulei. Toarnă albușurile bătute și gătește-le câteva minute, până se încheagă; pentru o omletă pufoasă, pune capacul în ultimele minute.
În ce deserturi se folosește albușul de ou?
Albușul bătut dă volum bezelelor, pavlovei și macarons-urilor; se folosește și în pandișpan și sufleuri. Pentru bezea, adaugă zahărul treptat după ce spuma devine albă și începe să formeze vârfuri.
Care este diferența dintre albuș și gălbenuș?
Albușul are 81 g de proteine și 0 g de grăsimi la 100 g; gălbenușul are 33,6 g de proteine și 59,1 g de grăsimi. Gălbenușul dă cremozitate și culoare, iar albușul ajută la formarea spumei.
Este sigur să mănânci albuș de ou crud?
Albușul crud poate purta bacterii, așa că pentru băuturi sau deserturi fără coacere alege albuș pasteurizat. În preparatele gătite, lasă-l să se închege complet.
Pot înlocui albușul proaspăt cu pudră de albuș?
Da. Pudra de albuș se rehidratează cu apă, urmând proporția de pe ambalaj, și poate fi bătută pentru bezea sau adăugată în compoziții; albușul proaspăt este mai potrivit când rețeta cere să separi ouăle pe loc.
Sursa: USDA FoodData Central 172204 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
