Știi ce ai în farfurie
Albuș de ou
Calorii și informații nutriționale
prăjit
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 104 kcal —
- Proteine 11 g 22%
- Glucide 0,4 g 0%
- Grăsimi 6,5 g 8%
- Grăsimi saturate 1,3 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0,4 g —
- Sodiu 476 mg 21%
- Colesterol 3 mg 1%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 25,3 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,31 µg 2%
- Vitamina E 1,1 mg 8%
- Vitamina K 7,7 µg 6%
- Tiamină (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,26 mg 20%
- Niacină (B3) 0,09 mg 1%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folat (B9) 4,7 µg 1%
- Vitamina B12 0,09 µg 4%
Minerale
- Calciu 7,4 mg 1%
- Fier 0,08 mg 0%
- Magneziu 9,6 mg 2%
- Fosfor 13,1 mg 1%
- Potasiu 141 mg 3%
- Zinc 0,02 mg 0%
- Cupru 0,03 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 14,3 µg 26%
- Iod 22,7 µg 15%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 11 g | 0,4 g | 6,5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 5,5 g | 0,2 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 17 g | 0,6 g | 9,8 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 22 g | 0,9 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 28 g | 1,1 g | 16 g |
Alimente similare
- Albuș de ou de găinăfiert52 kcal / 100 g
- Pudră de albuș de oupudră356 kcal / 100 g
- Fulgi de albuș de ouuscat în tigaie351 kcal / 100 g
- Omletă din albușuriou de găină, doar albuș, prăjită48 kcal / 100 g
- Ouprăjit194 kcal / 100 g
- Ou prăjitfără grăsime adăugată157 kcal / 100 g
- Egg white without fat and salt51 kcal / 100 g
Întrebări despre Albuș de ou
Cum bați albușul de ou spumă tare?
Folosește un bol curat și uscat, fără urme de grăsime sau gălbenuș, și bate albușul la temperatura camerei. Pentru bezea, adaugă zahărul treptat după ce spuma devine albă și fină.
Cum separi albușul de gălbenuș fără să-l spargi?
Sparge oul într-un bol mic, apoi trece gălbenușul cu grijă dintr-o jumătate de coajă în cealaltă, lăsând albușul să cadă într-un vas separat. Dacă gălbenușul se sparge, nu folosi acel albuș la bezea: chiar și puțină grăsime îi poate împiedica spumarea.
Cum gătești albușul de ou simplu, fără să se lipească?
Bate-l ușor cu o furculiță, toarnă-l într-o tigaie antiaderentă încinsă la foc mic și amestecă până se încheagă, cam două-trei minute. Pentru o omletă, las-o să se gătească la foc mic până când suprafața nu mai este lichidă.
Cât timp se păstrează albușul de ou separat?
Pune-l într-un recipient curat, închis, la frigider și folosește-l în cel mult două zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l într-un recipient sau în porții mici; dezgheață-l peste noapte în frigider, nu pe blatul de bucătărie.
În ce deserturi se folosește albușul de ou?
Este baza bezelei, a pavlovei și a macarons-urilor; spuma lui aerisește și pandișpanul sau sufleul. În bezea, zahărul se încorporează treptat, iar coacerea lentă, la temperatură joasă, ajută la uscarea fără rumenire puternică.
Este sigur să mănânci albuș de ou crud?
Albușul crud poate conține bacterii care provoacă toxiinfecții alimentare, așa că nu-l gusta crud și nu-l folosi în preparate fără coacere decât dacă este pasteurizat. Pentru spumă de bezea destinată consumului fără coacere, alege albuș pasteurizat.
Cu ce poți înlocui albușul de ou când ai nevoie de spumă?
Pentru bezea și alte spume, lichidul de năut fiert, numit aquafaba, se bate până devine spumos și poate înlocui albușul în multe rețete. Nu dă însă exact același gust sau aceeași structură în toate preparatele.
Sursa: Fineli (Finland) 8502 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
