Știi ce ai în farfurie
Yam
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 118 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Glucide 24 g 9%
- Grăsimi 0,2 g 0%
- Grăsimi saturate 0 g 0%
- Fibre 4,1 g 15%
- Zaharuri 0,5 g —
- Sodiu 9 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 17,1 mg 19%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,35 mg 2%
- Vitamina K 2,3 µg 2%
- Tiamină (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavină (B2) 0,03 mg 2%
- Niacină (B3) 0,55 mg 3%
- Acid pantotenic (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 16,5 mg 3%
Minerale
- Calciu 17 mg 1%
- Fier 0,54 mg 3%
- Magneziu 21 mg 5%
- Fosfor 55 mg 4%
- Potasiu 816 mg 17%
- Zinc 0,24 mg 2%
- Cupru 0,18 mg 20%
- Mangan 0,4 mg 17%
- Seleniu 0,7 µg 1%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1,5 g | 24 g | 0,2 g |
| 1 porție | 150 g | 177 | 2,3 g | 36 g | 0,3 g |
| 2 porții | 300 g | 354 | 4,6 g | 71 g | 0,5 g |
| ½ porție | 75 g | 89 | 1,1 g | 18 g | 0,1 g |
| 3 porții | 450 g | 531 | 6,9 g | 107 g | 0,8 g |
| 4 porții | 600 g | 708 | 9,2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0,8 g | 12 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3,1 g | 48 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3,8 g | 60 g | 0,4 g |
Alimente similare
- Yam de munte din Hawaiicrud67 kcal / 100 g
- Făină de yam381 kcal / 100 g
- Yam galbenpulpă, la abur, prelevat în insula Martinica127 kcal / 100 g
- Ignamădecojit, fiert și scurs, fără ulei, fără sare89 kcal / 100 g
- Cartof dulcecrud86 kcal / 100 g
- Jicamacrudă38 kcal / 100 g
- Tubercul de jicamacrud38 kcal / 100 g
- Tarocrud112 kcal / 100 g
- Cartofmiez și coajă, crud77 kcal / 100 g
- Manioccrudă160 kcal / 100 g
Întrebări despre Yam
Cum fierbi yam ca să iasă fraged?
Curăță-l, taie-l în cuburi și fierbe-l în apă cu sare aproximativ 15–20 de minute, până când intră ușor furculița. Scurge-l bine; îl poți pasa cu puțin unt sau ulei.
Cum coci yam la cuptor?
Taie tuberculul în jumătăți sau cuburi, unge-l cu puțin ulei și coace-l la 200 °C. Cuburile sunt gata în aproximativ 30–40 de minute, iar jumătățile mari pot avea nevoie de 45–60 de minute; verifică dacă miezul e fraged.
Cum alegi și păstrezi yam?
Alege un tubercul ferm, greu pentru dimensiunea lui, fără zone moi, mucegai sau tăieturi adânci. Păstrează-l întreg într-un loc răcoros, uscat și bine aerisit, nu în frigider; după ce îl tai, învelește-l și ține-l la frigider, apoi folosește-l în câteva zile.
Se poate mânca yam crud?
Mai bine nu: unele tipuri pot conține compuși iritanți când sunt crude, iar tuberculul este tare și greu de mestecat. Curăță-l și gătește-l complet înainte de a-l mânca.
În ce mâncăruri se folosește yam?
Fiert și pasat, se servește ca „pounded yam”, adesea lângă supe și tocane consistente din Africa de Vest. Îl poți adăuga și în curry, tocănițe sau supe, spre finalul preparării, ca să nu se sfărâme.
Pot înlocui yam cu cartof dulce?
Da, în tocănițe, supe sau la cuptor, dar cartoful dulce este mai dulce și se înmoaie de obicei mai repede, așa că verifică-l mai devreme. Pentru o textură mai neutră, cartoful obișnuit este și el un înlocuitor practic.
Ce aduce o porție obișnuită de yam?
O porție de cuburi de aproximativ 150 g oferă 6,2 g de fibre și 1224 mg de potasiu. Yam este și o sursă de fibre.
Sursa: USDA FoodData Central 170071 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
