Weet wat er op je bord ligt

Ribeye steak

Calorieën en voedingswaarden

rundvlees, mager, rauw

163
calorieënkcal per 100 g
Eiwit22 g
Koolhydraten0 g
Vet7,7 g

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH
  • Calorieën 163 kcal —
  • Eiwit 22 g 45%
  • Koolhydraten 0 g 0%
  • Vet 7,7 g 10%
  • Verzadigd vet 3,2 g 16%
  • Vezels 0 g 0%
  • Suikers 0 g —
  • Natrium 55,6 mg 2%
  • Cholesterol 49,8 mg 17%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

  • Vitamine A 2 µg 0%
  • Vitamine C 0 mg 0%
  • Vitamine D 0,1 µg 1%
  • Vitamine E 0,15 mg 1%
  • Vitamine K 1,5 µg 1%
  • Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
  • Riboflavine (B2) 0,28 mg 22%
  • Niacine (B3) 7 mg 44%
  • Pantotheenzuur (B5) 0,8 mg 16%
  • Vitamine B6 0,33 mg 19%
  • Folaat (B9) 5 µg 1%
  • Vitamine B12 1,7 µg 72%
  • Choline 48,7 mg 9%

Mineralen

  • Calcium 6,3 mg 0%
  • IJzer 2,3 mg 13%
  • Magnesium 25,6 mg 6%
  • Fosfor 202 mg 16%
  • Kalium 324 mg 7%
  • Zink 5,7 mg 52%
  • Koper 0,08 mg 8%
  • Mangaan 0,08 mg 3%
  • Seleen 27,3 µg 50%

Calorieën per portie

PortieGewichtCalorieënEiwitKoolhydratenVet
100 g100 g16322 g0 g7,7 g
50 g50 g8211 g0 g3,9 g
150 g150 g24534 g0 g12 g
200 g200 g32645 g0 g15 g
250 g250 g40856 g0 g19 g

Vragen over Ribeye steak

Hoe bak je ribeye steak in de pan?

Haal de steak ongeveer 30 minuten vooraf uit de koelkast en dep hem droog. Schroei hem in een zeer hete pan met een beetje olie ongeveer 2–3 minuten per kant dicht; bak daarna kort verder tot de gewenste gaarheid en laat hem 5 minuten rusten.

Hoe weet je of ribeye steak medium-rare is?

Steek een kernthermometer in het dikste deel: haal de steak bij ongeveer 52–54 °C van het vuur en laat hem rusten; de temperatuur loopt nog iets op. Zonder thermometer voelt medium-rare veerkrachtig aan, maar dat is minder precies.

Welke ribeye steak kies je bij de slager?

Kies een steak met fijne witte vetadertjes door het vlees en een gelijkmatige dikte; dat intramusculaire vet smelt tijdens het bakken en houdt het sappig. Een stuk van ongeveer 2,5–3 cm dik is makkelijker gelijkmatig te bakken dan een dunne steak.

Hoe lang kun je ribeye steak bewaren?

Bewaar rauwe ribeye steak goed afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen 1–2 dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer 6–12 maanden goed van kwaliteit; laat hem afgedekt in de koelkast ontdooien.

Wat serveer je bij ribeye steak?

Ribeye steak past goed bij friet of gebakken aardappelen, groene salade en een saus met peper of kruidenboter. Snijd de steak na het rusten dwars op de draad in plakken, zodat hij makkelijker eet.

Wat is het verschil tussen ribeye steak en entrecote?

Ribeye steak komt uit de rib en heeft vaak duidelijke vetadertjes door het vlees. Entrecote komt uit de dunne lende en heeft meestal een randje vet aan de buitenkant; beide zijn geschikt om kort en heet te bakken.

Waarom heet het ribeye steak?

De naam verwijst naar het oogvormige stuk vlees uit het ribgedeelte van het rund. De ronde kern wordt omringd door vet en spier, wat de steak zijn kenmerkende tekening geeft.

Is ribeye steak een bron van zink?

Ja, ribeye steak is hoog in zink: 5,7 mg per 100 g. Een portie van ongeveer 125 g levert 28 g eiwit.

Bron: Canadian Nutrient File 6068 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels