Łosoś

Osusz filet i połóż go skórą do dołu na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Smaż około 4–5 minut, odwróć i dosmaż 2–4 minuty, zależnie od grubości; gotowy środek powinien osiągnąć 63°C.

Piecz porcje w 200°C przez około 12–15 minut, aż mięso łatwo rozdziela się widelcem i osiągnie 63°C w środku. Cytryna, koperek i masło dobrze pasują do łososia, ale dodaj je pod koniec, by nie przypalić masła.

Trzymaj go w lodówce, szczelnie przykrytego, i przygotuj w ciągu 1–2 dni od zakupu. Jeśli chcesz zachować go dłużej, zamroź; rozmrażaj w lodówce, nie na blacie.

Łosoś dobrze łączy się z koperkiem, cytryną, ziemniakami, ryżem i warzywami. Przygotujesz z niego między innymi zupę rybną, pieczony filet, kotleciki albo makaron z łososiem.

Łosoś w puszce jest już ugotowany, więc możesz dodać go prosto do sałatki, pasty kanapkowej lub makaronu. Ma 146 kcal i 20,4 g białka na 100 g, a świeży łosoś ma 179 kcal i 20 g białka.

Przełóż zamrożony łosoś z zamrażarki do lodówki na noc, najlepiej na talerzu lub w pojemniku, który zatrzyma skropliny. Przed smażeniem dokładnie osusz powierzchnię — wtedy filet lepiej się rumieni.