Łosoś

Ułóż filet skórą do dołu w naczyniu i piecz w 200°C przez około 12–15 minut, zależnie od grubości. Jest gotowy, gdy mięso łatwo rozdziela się na płatki, a środek osiągnie 63°C.

Osusz skórę i połóż filet skórą do dołu na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Smaż około 5–7 minut, aż skóra będzie chrupiąca, następnie odwróć i dosmaż przez 1–2 minuty.

Trzymaj go w lodówce, szczelnie przykrytego, i przygotuj w ciągu 1–2 dni od zakupu. Jeśli chcesz przechować go dłużej, zamroź; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.

Tak, ale wybierz rybę przeznaczoną do jedzenia na surowo, na przykład do sushi lub tatara. Samo określenie „świeży” nie oznacza, że ryba nadaje się do podania bez obróbki cieplnej.

Dobrze pasują do niego ziemniaki, ryż, koperek, cytryna i sos jogurtowy. Łosoś sprawdza się też w zupie rybnej, makaronie oraz sushi.

Łosoś dziki ma więcej białka: 25,9 g na 100 g, a łosoś 23 g na 100 g.