Krewetka

Surowe gotuj w lekko osolonej, wrzącej wodzie przez około 2–3 minuty, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Zdejmij je z ognia od razu, bo przegotowane robią się gumowate.

Najlepiej przełóż je z zamrażarki do lodówki na kilka godzin lub na noc. Gdy się spieszysz, włóż szczelnie zapakowane krewetki do miski z zimną wodą; nie rozmrażaj ich na blacie ani w ciepłej wodzie.

Świeże krewetki pachną łagodnie, morsko, a ich mięso jest jędrne i sprężyste. Unikaj sztuk o amoniakalnym zapachu, śliskiej powierzchni lub miękkim, rozpadającym się mięsie.

Pasują do czosnku, cytryny, chili, imbiru i ziół. Dodaj je do makaronu, risotta, curry, sałatki albo smażonego ryżu; krewetki smaż krótko, zwykle 2–3 minuty.

W daniach z owocami morza zastąp je kawałkami ryby lub przegrzebkami, pamiętając, że czas gotowania może być inny. Jeśli zależy ci na podobnym, sprężystym kęsie, sprawdzi się też rak rzeczny.

Tak, krewetki dostarczają dużo białka: porcja 85 g zawiera 17 g. To chude mięso, z 0,4 g tłuszczu w tej porcji.

Nie jedz surowych krewetek: mogą przenosić drobnoustroje. Ugotuj je, aż mięso będzie całkowicie nieprzezroczyste i jędrne.

Tak, skorupiaki, w tym krewetki, są częstą przyczyną alergii pokarmowej. Jeśli po ich zjedzeniu pojawią się objawy reakcji alergicznej, nie jedz ich ponownie bez porady specjalisty.