Krewetka

Osusz je i smaż na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą różowe i nieprzezroczyste. Zdejmij je z patelni od razu — dalsze smażenie szybko je wysusza.

Najlepiej rozmrozić je przez noc w lodówce albo włożyć szczelnie zamknięte opakowanie do zimnej wody. Przed smażeniem dokładnie je osusz; wrzucenie lodowatych, mokrych krewetek na patelnię sprawi, że zaczną się dusić.

Oderwij głowę, jeśli jest, zdejmij odnóża i pancerz, a ogon zostaw lub usuń zależnie od dania. Niewielkim nożem natnij grzbiet i wyciągnij ciemne jelito; nie jest trujące, ale może być piaskowate.

Trzymaj je w najzimniejszej części lodówki, w przykrytym naczyniu, i przygotuj możliwie szybko po zakupie. Rozmrożonych krewetek nie zamrażaj ponownie na surowo.

Dodaj je do makaronu z czosnkiem i natką pietruszki, curry, paelli albo tajskiej zupy tom yum. Dobrze łączą się też z ryżem, cytryną, chilli i świeżymi ziołami; wrzuć je do gorącego dania pod koniec gotowania.

W daniu z owocami morza użyj kawałków kalmara lub mięsa kraba; do makaronu i curry sprawdzi się też pokrojona w kostkę ryba o zwartym mięsie. Zmieni się smak i czas obróbki, więc pilnuj, by zamiennik był ugotowany, ale nie przesuszony.

Tak, skorupiaki, w tym krewetki, są częstym alergenem i mogą wywołać silną reakcję. Jeśli ktoś ma alergię na skorupiaki, nie podawaj mu krewetek ani potraw, które mogły mieć z nimi kontakt.

Krab ma nieco więcej: 20,1 g białka na 100 g, wobec 18 g w krewetce.