Wiedz, co masz na talerzu
Rak
Kalorie i wartości odżywcze
gatunki mieszane, dzikie, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 77 kcal —
- Białko 16 g 32%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 1 g 1%
- Tłuszcze nasycone 0,2 g 1%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 58 mg 3%
- Cholesterol 114 mg 38%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 16 µg 2%
- Witamina C 1,2 mg 1%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 2,9 mg 19%
- Witamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Ryboflawina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacyna (B3) 2,2 mg 14%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,55 mg 11%
- Witamina B6 0,11 mg 6%
- Foliany (B9) 37 µg 9%
- Witamina B12 2 µg 83%
- Cholina 80,9 mg 15%
Składniki mineralne
- Wapń 27 mg 2%
- Żelazo 0,84 mg 5%
- Magnez 27 mg 6%
- Fosfor 256 mg 20%
- Potas 302 mg 6%
- Cynk 1,3 mg 12%
- Miedź 0,42 mg 47%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 31,6 µg 57%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 16 g | 0 g | 1 g |
| 1 porcja | 85 g | 65 | 14 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porcje | 170 g | 131 | 27 g | 0 g | 1,6 g |
| ½ porcji | 42,5 g | 33 | 6,8 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porcje | 255 g | 196 | 41 g | 0 g | 2,4 g |
| 4 porcje | 340 g | 262 | 54 g | 0 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 24 g | 0 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 32 g | 0 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 40 g | 0 g | 2,4 g |
Podobne produkty
- Rak rzecznygotowany95 kcal / 100 g
- Rak w konserwiekonserwowy71 kcal / 100 g
- Langustagatunki mieszane, surowe112 kcal / 100 g
- Krewetkasurowa85 kcal / 100 g
- Krewetki mieszanych gatunkówsurowe71 kcal / 100 g
- Krewetkisurowe71 kcal / 100 g
- Krabsurowy104 kcal / 100 g
- Homarsurowy93 kcal / 100 g
- Mięso homara lub rakasurowe88 kcal / 100 g
- Crusteceans crayfish mixed species farmed boiled or steamed87 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Rak
Jak ugotować raka?
Wrzuć żywe raki do dużego garnka z mocno osolonym wrzątkiem, z koperkiem i przyprawami. Gotuj małe okazy około 5 minut, większe 8–10 minut od ponownego zagotowania; skorupka powinna stać się intensywnie czerwona, a mięso nieprzezroczyste.
Jak jeść raka i które części są jadalne?
Oderwij odwłok od głowotułowia i wyjmij mięso z ogona; większe szczypce też można rozłupać i obrać. Nie jedz pancerza ani przewodu pokarmowego, czyli ciemnej żyłki biegnącej wzdłuż ogona.
Jak długo można przechowywać ugotowane raki?
Po ugotowaniu szybko je schłódź, włóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Mięso raka można też zamrozić, najlepiej już wyjęte ze skorupki.
Do czego pasuje rak i w jakich daniach się go podaje?
Mięso raka dobrze łączy się z koperkiem, masłem, cytryną i lekkimi sosami. Podawaj je z pieczywem albo dodaj do sałatki, zupy rybnej czy risotta; w polskiej kuchni znane są też raki w śmietanie.
Czy rak ma dużo białka?
Porcja mięsa o masie 85 g dostarcza 14 g białka. Rak jest też źródłem selenu i miedzi.
Czy rak i langusta to to samo?
Nie. Rak jest słodkowodnym skorupiakiem, a langusta żyje w morzu i nie ma dużych szczypiec; jej mięso ma 20,6 g białka na 100 g, wobec 16 g w raku.
Czy raki trzeba oczyścić przed gotowaniem?
Przepłucz je dokładnie pod zimną wodą, usuwając muł i zabrudzenia ze szczelin pancerza. Używaj tylko żywych raków przed gotowaniem; martwe okazy wyrzuć.
Czy rak może uczulać?
Tak, rak należy do skorupiaków, które mogą wywoływać alergię. Jeśli masz alergię na krewetki, kraby lub homary, nie zakładaj, że rak będzie bezpieczny.
Źródło: USDA FoodData Central 174206 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
