Wiedz, co masz na talerzu
Karczoch
Kalorie i wartości odżywcze
odmiana kulista lub francuska, gotowany, odsączony, bez soli, ugotowany
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 53 kcal —
- Białko 2,9 g 6%
- Węglowodany 6,3 g 2%
- Tłuszcz 0,3 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0,1 g 0%
- Błonnik 5,7 g 20%
- Cukry 1 g —
- Sód 60 mg 3%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 1 µg 0%
- Witamina C 7,4 mg 8%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,19 mg 1%
- Witamina K 14,8 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Ryboflawina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacyna (B3) 1,1 mg 7%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,24 mg 5%
- Witamina B6 0,08 mg 5%
- Foliany (B9) 89 µg 22%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 34,4 mg 6%
Składniki mineralne
- Wapń 21 mg 2%
- Żelazo 0,61 mg 3%
- Magnez 42 mg 10%
- Fosfor 73 mg 6%
- Potas 286 mg 6%
- Cynk 0,4 mg 4%
- Miedź 0,13 mg 14%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 1 porcja | 120 g | 64 | 3,5 g | 7,5 g | 0,4 g |
| 2 porcje | 240 g | 127 | 6,9 g | 15 g | 0,8 g |
| ½ porcji | 60 g | 32 | 1,7 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 porcje | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1,2 g |
| 4 porcje | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1,4 g | 3,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4,3 g | 9,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5,8 g | 13 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7,2 g | 16 g | 0,9 g |
Podobne produkty
- Karczoch marynowany119 kcal / 100 g
- Karczoch spódmrożony, surowy55 kcal / 100 g
- Karczoch konserwowanyodcedzony40 kcal / 100 g
- Karczoch z soląpieczony, bez oleju50 kcal / 100 g
- Karczochysurowe44 kcal / 100 g
- Serce karczocha głowiastegonasada liści i serce, ugotowany w niesolonej wodzie18 kcal / 100 g
- Serca karczochówz konserwy27 kcal / 100 g
- Topinambursurowy73 kcal / 100 g
- Kardongotowane, odcedzone, z solą20 kcal / 100 g
- Nasada karczocha głowiastegokonserwowany, odcedzony23 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Karczoch
Jak przygotować świeży karczoch do gotowania?
Odetnij twardą końcówkę łodygi i około 2–3 cm czubka, usuń kilka najtwardszych dolnych liści, a cięte miejsca skrop cytryną, bo szybko ciemnieją. Rozchyl liście i wypłucz środek; po ugotowaniu usuń niejadalne, włókniste „sianko” nad sercem.
Ile czasu gotować karczoch?
Włóż go do osolonego wrzątku z plasterkiem cytryny i gotuj pod przykryciem około 25–40 minut, zależnie od wielkości. Jest gotowy, gdy liść łatwo odchodzi, a czubek noża bez oporu wchodzi w nasadę.
Jak jeść całego karczocha?
Odrywaj liście po jednym i zębami zeskrobuj miękki miąższ z ich nasady; twardych końcówek nie jedz. Na końcu usuń włókniste sianko i zjedz delikatne serce oraz mięsistą nasadę.
Jak wybrać świeży karczoch?
Szukaj zwartej, ciężkiej główki z ciasno przylegającymi liśćmi i świeżą, niezaschniętą łodygą. Lekkie skrzypienie przy ściśnięciu liści to dobry znak jędrności; brązowe plamki po lekkim otarciu nie muszą oznaczać, że karczoch jest zepsuty.
Jak przechowywać świeże karczochy?
Trzymaj je nieumyte w lodówce, w luźnej torbie, i zużyj w ciągu kilku dni. Jeśli łodyga jest odcięta, możesz wstawić karczoch do naczynia z odrobiną wody, podobnie jak bukiet.
Z czym podawać karczocha?
Gotowane liście dobrze smakują maczane w sosie winegret, maśle z cytryną albo aioli; serce pasuje do sałatek, makaronu i pizzy. W klasycznym włoskim daniu carciofi alla romana karczochy dusi się z czosnkiem, natką pietruszki i miętą.
Czy karczocha można jeść na surowo?
Można, ale najlepiej wybierać małe, bardzo młode sztuki: usuń twarde liście i sianko, a serce pokrój cienko i skrop cytryną. Większe karczochy są zwykle zbyt włókniste i lepiej smakują po ugotowaniu.
Czy karczoch jest dobrym źródłem błonnika?
Porcja średniego karczocha, około 120 g, dostarcza 6,8 g błonnika. Karczoch zawiera też 53 kcal na 100 g.
Źródło: USDA FoodData Central 168386 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
