Wiedz, co masz na talerzu
Karczoch
Kalorie i wartości odżywcze
odmiana kulista lub francuska, surowy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 47 kcal —
- Białko 3,3 g 7%
- Węglowodany 5,1 g 2%
- Tłuszcz 0,2 g 0%
- Tłuszcze nasycone 0 g 0%
- Błonnik 5,4 g 19%
- Cukry 1 g —
- Sód 94 mg 4%
- Cholesterol 0 mg 0%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 1 µg 0%
- Witamina C 11,7 mg 13%
- Witamina D 0 µg 0%
- Witamina E 0,19 mg 1%
- Witamina K 14,8 µg 12%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Ryboflawina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacyna (B3) 1 mg 7%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,34 mg 7%
- Witamina B6 0,12 mg 7%
- Foliany (B9) 68 µg 17%
- Witamina B12 0 µg 0%
- Cholina 34,4 mg 6%
Składniki mineralne
- Wapń 44 mg 3%
- Żelazo 1,3 mg 7%
- Magnez 60 mg 14%
- Fosfor 90 mg 7%
- Potas 370 mg 8%
- Cynk 0,49 mg 4%
- Miedź 0,23 mg 26%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3,3 g | 5,1 g | 0,2 g |
| 1 porcja | 128 g | 60 | 4,2 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 2 porcje | 256 g | 120 | 8,4 g | 13 g | 0,4 g |
| ½ porcji | 64 g | 30 | 2,1 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 3 porcje | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0,6 g |
| 4 porcje | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,6 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,9 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6,5 g | 10 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8,2 g | 13 g | 0,4 g |
Podobne produkty
- Karczoch marynowany119 kcal / 100 g
- Karczoch spódmrożony, surowy55 kcal / 100 g
- Karczoch konserwowany50 kcal / 100 g
- Karczochysurowe44 kcal / 100 g
- Topinambursurowy73 kcal / 100 g
- Kardonsurowy17 kcal / 100 g
- Serce karczocha głowiastegonasada liści i serce, ugotowany w niesolonej wodzie18 kcal / 100 g
- Serca karczochówz konserwy27 kcal / 100 g
- Nasada karczocha głowiastegokonserwowany, odcedzony23 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Karczoch
Jak ugotować karczoch w całości?
Odetnij twardą końcówkę łodygi i ostre czubki liści, opłucz, a następnie gotuj pod przykryciem w osolonej wodzie przez około 25–40 minut, zależnie od wielkości. Jest gotowy, gdy liść łatwo odchodzi; podawaj go z masłem lub winegretem, odrywając liście i zeskrobując miękki miąższ zębami.
Jak wybrać świeży karczoch?
Wybierz ciężki, jędrny okaz o zwartych, ciasno przylegających liściach i świeżej, niezwiędłej łodydze. Liście mogą lekko skrzypieć przy ściśnięciu; brązowe przebarwienia po przymrozku nie muszą oznaczać, że karczoch jest zepsuty.
Jak przechowywać karczochy?
Nieumyte karczochy włóż do perforowanej torby i trzymaj w lodówce; najlepiej zużyć je w ciągu kilku dni. Ugotowane przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu trzech dni.
Jak jeść karczoch — które części są jadalne?
Po ugotowaniu odrywaj zewnętrzne liście i zeskrobuj z ich nasady miękki miąższ. W środku znajdziesz serce, które można zjeść w całości po usunięciu włóknistego „sianka”; łodygę też można obrać i ugotować.
Do czego pasuje karczoch i w jakich daniach się go używa?
Jego lekko orzechowy smak dobrze łączy się z cytryną, czosnkiem, oliwą, natką pietruszki i parmezanem. Serca karczocha dodaje się do risotta, makaronu, pizzy i sałatek, a całe gotowane karczochy podaje z sosem do maczania.
Czym różni się karczoch od topinamburu?
To różne rośliny: jadalną częścią karczocha są głównie mięsiste nasady liści i serce, a topinamburu — bulwy. Topinambur ma 73 kcal na 100 g, a karczoch 47 kcal; nie zastępują się bezpośrednio w przepisach.
Czy karczoch można jeść na surowo?
Można, choć surowy karczoch jest twardy i ma wyrazistszy smak niż ugotowany. Wybierz bardzo świeży, mały okaz, usuń twarde liście i włókniste sianko, a serce pokrój cienko i skrop cytryną, by ograniczyć ciemnienie.
Jak usunąć włókniste sianko z karczocha?
Po ugotowaniu przekrój karczoch na pół lub ćwiartki i łyżeczką wyjmij miękkie, włókniste włoski znajdujące się nad sercem. Nie jedz ich — są nieprzyjemne do przeżuwania; serce pod nimi jest jadalne.
Źródło: USDA FoodData Central 169205 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
