Wissen, was auf dem Teller ist
Rindfleisch
Kalorien und Nährwerte
Zusammensetzung aus zugeschnittenen Teilstücken, mager und Fett trennbar, auf 1/8" Fett zugeschnitten, alle Handelsklassen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 215 kcal —
- Eiweiß 20 g 40%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 14 g 18%
- Gesättigte Fettsäuren 6 g 30%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 52 mg 2%
- Cholesterin 72 mg 24%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,28 mg 2%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 13%
- Niacin (B3) 5,4 mg 34%
- Pantothensäure (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamin B6 0,53 mg 31%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 1,5 µg 63%
- Cholin 68,3 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 17 mg 1%
- Eisen 1,7 mg 9%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 174 mg 14%
- Kalium 283 mg 6%
- Zink 4 mg 36%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 23 µg 42%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 1 Portion | 113 g | 243 | 23 g | 0 g | 16 g |
| 2 Portionen | 226 g | 486 | 45 g | 0 g | 33 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 121 | 11 g | 0 g | 8,1 g |
| 3 Portionen | 339 g | 729 | 68 g | 0 g | 49 g |
| 4 Portionen | 452 g | 972 | 90 g | 0 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 10 g | 0 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 50 g | 0 g | 36 g |
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Fragen zu Rindfleisch
Welches Stück Rindfleisch eignet sich zum Schmoren?
Wähle durchwachsene Stücke aus Schulter, Wade oder Brust: Das Bindegewebe wird beim langsamen Garen zart und gibt der Sauce Geschmack. Brate das Fleisch zuerst portionsweise kräftig an und lass es dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa zwei bis drei Stunden schmoren.
Wie brätst du ein Rindersteak in der Pfanne?
Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl; bei etwa zwei Zentimetern Dicke reichen meist zwei bis drei Minuten pro Seite für ein rosa Inneres. Lass es anschließend einige Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
Wie lange ist rohes Rindfleisch im Kühlschrank haltbar?
Bewahre es gut verpackt auf der kältesten Ablage auf und verarbeite ganze Stücke innerhalb von drei bis fünf Tagen. Hackfleisch solltest du innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen; zum Einfrieren das Fleisch luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Welche Gerichte kannst du mit Rindfleisch zubereiten?
Für Gulasch, Schmorbraten und Boeuf bourguignon eignen sich Stücke zum Schmoren; Steak wird kurz und heiß gebraten. Zu kräftig gewürztem Rindfleisch passen Kartoffeln, Wurzelgemüse und eine Sauce mit Senf oder Rotwein.
Was kannst du statt Rindfleisch verwenden?
Für Schmorgerichte kannst du Schweinefleisch oder mageres Kalbfleisch nehmen; Kalbfleisch ist milder und gart oft schneller. In einem vegetarischen Eintopf ersetzen Linsen oder Pilze das Fleisch, brauchen aber andere Garzeiten.
Enthält Rindfleisch mehr Fett als Schweinefleisch?
In den hier verglichenen Durchschnittswerten liegt Schweinefleisch mit 15 g Fett je 100 g knapp über Rindfleisch mit 14 g. Einzelne Stücke unterscheiden sich stark: Eine Rinderrippe ist deutlich fetter als ein mageres Rindersteak.
Ist Rindfleisch eine gute Zinkquelle?
Ja, Rindfleisch ist eine Quelle für Zink: Eine Portion von 100 g liefert 4 mg. Besonders viel Zink steckt häufig in stärker durchwachsenen Stücken.
Quelle: USDA FoodData Central 169483 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
