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Rinderhirn

Kalorien und Nährwerte

roh

143

Kalorienkcal pro 100 g

Protein11 g

Kohlenh.1,1 g

Fett10 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 143 kcal —
Eiweiß 11 g 22%
Kohlenhydrate 1,1 g 0%
Fett 10 g 13%
Gesättigte Fettsäuren 2,3 g 12%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 126 mg 5%
Cholesterin 3010 mg 1003%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 7 µg 1%
Vitamin C 10,7 mg 12%
Vitamin E 0,99 mg 7%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
Niacin (B3) 3,6 mg 22%
Pantothensäure (B5) 2 mg 40%
Vitamin B6 0,23 mg 13%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 9,5 µg 396%

Mineralstoffe

Calcium 43 mg 3%
Eisen 2,6 mg 14%
Magnesium 13 mg 3%
Phosphor 362 mg 29%
Kalium 274 mg 6%
Zink 1 mg 9%
Kupfer 0,29 mg 32%
Mangan 0,03 mg 1%
Selen 21,3 µg 39%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	143	11 g	1,1 g	10 g
1 Portion	28,4 g	41	3,1 g	0,3 g	2,9 g
2 Portionen	56,7 g	81	6,2 g	0,6 g	5,8 g
½ Portion	14,2 g	20	1,5 g	0,1 g	1,5 g
3 Portionen	85,1 g	122	9,2 g	0,9 g	8,8 g
4 Portionen	113,4 g	162	12 g	1,2 g	12 g
50 g	50 g	72	5,4 g	0,5 g	5,2 g
150 g	150 g	215	16 g	1,6 g	16 g
200 g	200 g	286	22 g	2,1 g	21 g
250 g	250 g	358	27 g	2,6 g	26 g

Fragen zu Rinderhirn

Wie bereitest du Rinderhirn vor dem Kochen vor?

Spüle es vorsichtig kalt ab und entferne sichtbare Häutchen und Blutgefäße. Lass es für eine mildere, festere Textur etwa 10 Minuten in leicht siedendem Wasser ziehen, dann schrecke es kurz kalt ab und ziehe die dünne Haut ab.

Wie lange muss Rinderhirn garen?

Lass die Stücke etwa 10 Minuten in leicht siedendem Wasser garen; starkes Kochen kann das empfindliche Gewebe zerfallen lassen. Danach kannst du das Hirn in Scheiben schneiden und in Butter kurz anbraten.

Wie brätst du Rinderhirn, ohne dass es zerfällt?

Koche es zunächst kurz vor, schrecke es kalt ab und tupfe es trocken. Schneide es in dicke Scheiben, wende sie in Mehl und brate sie bei mittlerer Hitze in Butter, bis beide Seiten goldbraun sind.

Woran erkennst du frisches Rinderhirn beim Kauf?

Es sollte kühl gelagert, feucht und gleichmäßig hellrosa bis cremefarben sein, ohne säuerlichen Geruch oder dunkle Verfärbungen. Kaufe es nur aus einer zuverlässigen Quelle und halte es bis zur Zubereitung gekühlt.

Wie bewahrst du Rinderhirn auf?

Bewahre es abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite es möglichst am Kauftag zu. Für längere Lagerung kannst du es gut verpackt einfrieren; taue es anschließend im Kühlschrank auf.

Wozu passt Rinderhirn?

Gebratenes Rinderhirn passt zu Kartoffelpüree, gebratenen Kartoffeln oder geröstetem Brot. Kapern, Petersilie und ein Spritzer Zitrone bringen Frische und passen gut zu seinem milden, cremigen Geschmack.

Wie unterscheidet sich Rinderhirn von Kalbshirn?

Rinderhirn liefert 143 kcal pro 100 g, Kalbshirn 108 kcal. Der Geschmack und die zarte Konsistenz sind ähnlich; Kalbshirn ist meist kleiner und besonders mild.

Kannst du Rinderhirn roh essen?

Nein: Iss Rinderhirn nicht roh oder nur halb gegart. Durch vollständiges Garen verringerst du das Risiko durch krankmachende Keime; halte rohes Hirn außerdem von verzehrfertigen Lebensmitteln und deren Schneidebrettern fern.

Welche Nährstoffe stechen bei Rinderhirn hervor?

Rinderhirn ist reich an Vitamin B12 und Selen: Eine Portion von 100 g enthält 9,5 µg Vitamin B12 und 21,3 µg Selen. Es enthält außerdem 0,29 mg Kupfer.

Quelle: USDA FoodData Central 168622 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe