Wissen, was auf dem Teller ist
Rindersteak aus der Schulter
Kalorien und Nährwerte
ohne Knochen, separierbares Magerfleisch und Fett, auf 0 Zoll Fett zugeschnitten, Choice-Qualität, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 227 kcal —
- Eiweiß 19 g 38%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 17 g 22%
- Gesättigte Fettsäuren 7,2 g 36%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 66 mg 3%
- Cholesterin 68 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,15 mg 1%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
- Niacin (B3) 4,3 mg 27%
- Pantothensäure (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamin B6 0,33 mg 19%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 2,7 µg 114%
- Cholin 61,3 mg 11%
Mineralstoffe
- Calcium 14 mg 1%
- Eisen 2,1 mg 12%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 179 mg 14%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 7,3 mg 66%
- Kupfer 0,07 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 19,9 µg 36%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 227 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 1 Portion | 113 g | 257 | 21 g | 0 g | 19 g |
| 2 Portionen | 226 g | 513 | 43 g | 0 g | 38 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 128 | 11 g | 0 g | 9,5 g |
| 3 Portionen | 339 g | 770 | 64 g | 0 g | 57 g |
| 4 Portionen | 452 g | 1026 | 85 g | 0 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9,4 g | 0 g | 8,4 g |
| 150 g | 150 g | 341 | 28 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 454 | 38 g | 0 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 568 | 47 g | 0 g | 42 g |
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Fragen zu Rindersteak aus der Schulter
Was ist ein Rindersteak aus der Schulter?
Es stammt aus dem vorderen Rinderviertel. Das Chuck-Eye liegt nahe am Entrecôte und kann ähnlich marmoriert sein, enthält aber oft eine feste Sehne, die beim Braten zäh bleibt.
Wie brätst du ein Rindersteak aus der Schulter in der Pfanne?
Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen, leicht geölten Pfanne bei etwa 2 cm Dicke ungefähr 2–3 Minuten pro Seite scharf an. Lass es danach einige Minuten ruhen und schneide es quer zur Faser auf.
Wie wird ein Schultersteak zart?
Schneide sichtbare Sehnen vor dem Garen heraus und das fertige Steak quer zur Faser in dünne Scheiben. Ist das Stück besonders fest oder sehnig, eignet es sich eher zum Schmoren als zum Kurzbraten.
Wie unterscheidet sich ein Rindersteak aus der Schulter vom Ribeye?
Beide Stücke stammen aus benachbarten Bereichen und können kräftig marmoriert sein. Ribeye ist typischerweise gleichmäßiger von Fett durchzogen; beim Schultersteak können Sehnen die Textur fester machen.
Wie lange hält sich rohes Rindersteak aus der Schulter im Kühlschrank?
Bewahre es gut verpackt auf der kältesten Ablage auf und gare es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Aufbewahrung kannst du es luftdicht verpacken und einfrieren.
Wozu passt ein Rindersteak aus der Schulter?
Dazu passen Bratkartoffeln, grüner Salat oder geschmorte Zwiebeln. Dünn aufgeschnitten schmeckt es auch in einem Sandwich mit Senf und Gewürzgurken.
Ist Rindersteak aus der Schulter eine gute Zinkquelle?
Ja, es ist reich an Zink: Eine Portion von 100 g enthält 7,3 mg. Eine typische Portion von 113 g liefert entsprechend etwas mehr.
Quelle: USDA FoodData Central 170834 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
