Wissen, was auf dem Teller ist
Ribeye-Steak
Kalorien und Nährwerte
ausgelöst, ohne Fettauflage, nur mageres Fleisch, zugeschnitten auf 0" Fett, alle Qualitätsklassen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 154 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 7,4 g 10%
- Gesättigte Fettsäuren 2,8 g 14%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 56 mg 2%
- Cholesterin 66 mg 22%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,15 mg 1%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 5,6 mg 35%
- Pantothensäure (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,47 mg 27%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 1,9 µg 78%
- Cholin 48,7 mg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 1,9 mg 11%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 156 mg 12%
- Kalium 276 mg 6%
- Zink 5,7 mg 52%
- Kupfer 0,08 mg 8%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selen 27,3 µg 50%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 22 g | 0 g | 7,4 g |
| 1 Portion | 113 g | 174 | 25 g | 0 g | 8,4 g |
| 2 Portionen | 226 g | 348 | 49 g | 0 g | 17 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 87 | 12 g | 0 g | 4,2 g |
| 3 Portionen | 339 g | 522 | 74 g | 0 g | 25 g |
| 4 Portionen | 452 g | 696 | 99 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 308 | 44 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 55 g | 0 g | 19 g |
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Fragen zu Ribeye-Steak
Wie brätst du ein Ribeye-Steak in der Pfanne?
Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen, leicht geölten Pfanne je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite scharf an. Für eine gleichmäßige Kruste wendest du es dabei regelmäßig; danach vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Wie lange muss ein Ribeye-Steak auf den Grill?
Grille ein etwa 2,5 cm dickes Steak bei hoher direkter Hitze ungefähr 3–4 Minuten pro Seite und prüfe den gewünschten Gargrad mit einem Thermometer. Für durchgegartes Rindfleisch sollte die Mitte 70 °C erreichen; anschließend kurz ruhen lassen.
Woran erkennst du ein gutes Ribeye-Steak beim Kauf?
Achte auf eine feine, gleichmäßige Marmorierung und einen deutlich sichtbaren Fettkern in der Mitte – daher der Name „Auge“. Das Fleisch sollte frisch riechen und eine gleichmäßige rote Farbe haben; eine dickere Scheibe lässt sich leichter saftig braten.
Wie würzt du ein Ribeye-Steak am besten?
Salz kannst du kurz vor dem Braten oder bereits etwa 40 Minuten vorher auftragen; direkt vor dem Braten sollte die Oberfläche trocken sein. Pfeffer, Knoblauch und Thymian passen gut, doch kräftige Marinaden überdecken leicht den Eigengeschmack.
Welche Beilagen passen zu Ribeye-Steak?
Klassisch passen Bratkartoffeln oder Pommes frites, grüner Salat und Kräuterbutter dazu. Auch gegrillter Spargel oder Champignons nehmen den kräftigen Fleischsaft gut auf.
Wie bewahrst du ein rohes Ribeye-Steak auf?
Bewahre es gut verpackt auf der kältesten Ablage im Kühlschrank auf und brate es innerhalb weniger Tage nach dem Kauf. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen und nicht bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Wie viel Eiweiß hat eine Portion Ribeye-Steak?
Eine typische Portion von 113 g liefert 25 g Eiweiß. Ribeye ist außerdem besonders reich an Zink; pro 100 g enthält es 5,7 mg.
Ist Ribeye-Steak dasselbe wie Entrecôte?
Die Bezeichnungen werden häufig für ein Steak aus dem vorderen Rücken mit charakteristischem Fettauge verwendet. Zuschnitt und genaue Verwendung des Namens unterscheiden sich jedoch je nach Metzgerei und Sprachraum.
Quelle: USDA FoodData Central 172143 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
