Wissen, was auf dem Teller ist
Ribeye-Steak
Kalorien und Nährwerte
ohne Knochen, Fettrand entfernt, mageres Fleisch und Fett trennbar, auf 0″ Fett zugeschnitten, alle Handelsklassen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 228 kcal —
- Eiweiß 19 g 39%
- Kohlenhydrate 0,1 g 0%
- Fett 17 g 21%
- Gesättigte Fettsäuren 7,4 g 37%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 52 mg 2%
- Cholesterin 68 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,24 mg 19%
- Niacin (B3) 4,8 mg 30%
- Vitamin B6 0,41 mg 24%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 1,7 µg 72%
Mineralstoffe
- Calcium 8 mg 1%
- Eisen 1,8 mg 10%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 137 mg 11%
- Kalium 246 mg 5%
- Zink 5 mg 45%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Selen 24,2 µg 44%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 19 g | 0,1 g | 17 g |
| 1 Portion | 113 g | 258 | 22 g | 0,1 g | 19 g |
| 2 Portionen | 226 g | 515 | 44 g | 0,3 g | 38 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 129 | 11 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 3 Portionen | 339 g | 773 | 65 g | 0,4 g | 57 g |
| 4 Portionen | 452 g | 1031 | 87 g | 0,5 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9,6 g | 0,1 g | 8,4 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 0,2 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 0,2 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 48 g | 0,3 g | 42 g |
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Fragen zu Ribeye-Steak
Wie brätst du ein Ribeye-Steak in der Pfanne?
Tupfe es trocken und brate es in einer sehr heißen, leicht geölten Pfanne je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite. Lass es danach auf einem warmen Teller einige Minuten ruhen; so verteilen sich die Fleischsäfte besser.
Woran erkennst du ein gutes Ribeye-Steak?
Achte auf feine, gleichmäßig verteilte Fettäderchen im Fleisch und eine kräftig rote Farbe. Eine gleichmäßige Dicke hilft dabei, dass das Steak in der Pfanne rundum gleichmäßig gart.
Wie lange hält sich ein Ribeye-Steak im Kühlschrank?
Bewahre es gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und verwende es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren wickelst du es luftdicht ein; im Kühlschrank aufgetaut bleibt es besser in Form als nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur.
Was passt gut zu Ribeye-Steak?
Dazu passen Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln oder ein grüner Salat. Klassisch schmecken auch Kräuterbutter, Pfeffersauce oder eine Sauce béarnaise dazu.
Was kannst du statt Ribeye-Steak nehmen?
Ein Rumpsteak ist eine gute Alternative, wenn du ein kräftig schmeckendes Steak möchtest. Es ist meist magerer und hat einen deutlicheren Fettrand statt der feinen Fettäderchen im Ribeye.
Aus welchem Teil des Rinds stammt das Ribeye-Steak?
Es wird aus dem vorderen Rücken im Bereich der Rippen geschnitten. Das charakteristische Fettauge in der Mitte und die feine Marmorierung geben ihm seinen Namen und machen es saftig.
Welche Nährstoffe stechen beim Ribeye-Steak hervor?
Es ist eine Quelle für Zink und reich an Vitamin B12: Eine Portion von 100 g enthält 5 mg Zink und 1,7 µg Vitamin B12.
Quelle: USDA FoodData Central 173402 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
