Wissen, was auf dem Teller ist

Tri-Tip-Braten

Kalorien und Nährwerte

untere Lende, mager und Fett separierbar, auf 0" Fett zugeschnitten, alle Qualitäten, roh

165

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.0 g

Fett8,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 165 kcal —
Eiweiß 21 g 41%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 8,6 g 11%
Gesättigte Fettsäuren 3,1 g 16%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 52 mg 2%
Cholesterin 66 mg 22%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,32 mg 2%
Vitamin K 1,3 µg 1%
Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
Niacin (B3) 6,1 mg 38%
Pantothensäure (B5) 0,59 mg 12%
Vitamin B6 0,56 mg 33%
Folat (B9) 11 µg 3%
Vitamin B12 1,1 µg 44%
Cholin 86,2 mg 16%

Mineralstoffe

Calcium 25 mg 2%
Eisen 1,5 mg 8%
Magnesium 21 mg 5%
Phosphor 189 mg 15%
Kalium 317 mg 7%
Zink 3,6 mg 33%
Kupfer 0,07 mg 8%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 23,1 µg 42%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	165	21 g	8,6 g
1 Portion	113 g	186	23 g	9,7 g
2 Portionen	226 g	373	47 g	19 g
½ Portion	56,5 g	93	12 g	4,8 g
3 Portionen	339 g	559	70 g	29 g
4 Portionen	452 g	746	93 g	39 g
50 g	50 g	83	10 g	4,3 g
150 g	150 g	248	31 g	13 g
200 g	200 g	330	41 g	17 g
250 g	250 g	413	52 g	21 g

Fragen zu Tri-Tip-Braten

Was ist ein Tri-Tip-Braten und woran erkennst du ein gutes Stück?

Der Tri-Tip-Braten ist ein dreieckiges Stück aus der Hüfte, auch Bürgermeisterstück genannt. Wähle ein gleichmäßig dickes Stück mit feiner Marmorierung; die sichtbaren Sehnen und die Fettschicht kannst du vor dem Garen teilweise entfernen.

Wie gelingt Tri-Tip-Braten im Ofen?

Tupfe das Fleisch trocken, salze es und brate es rundherum in einer heißen Pfanne an. Gare es dann bei 120 °C im Ofen bis zur gewünschten Kerntemperatur; für rosa Fleisch sind etwa 54–57 °C ein guter Richtwert. Lass es vor dem Anschneiden ruhen.

Wie grillst du Tri-Tip-Braten, ohne dass er außen verbrennt?

Grille das Stück zunächst bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel, bis es fast die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Brate es zum Schluss über direkter Hitze rundherum kurz scharf an; so bekommt es eine Kruste, ohne dass die Außenseite lange der stärksten Hitze ausgesetzt ist.

Wie schneidest du Tri-Tip-Braten richtig auf?

Schneide das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben. Beim Tri-Tip wechselt der Faserverlauf etwa in der Mitte die Richtung: Drehe das Stück dort, damit auch die zweite Hälfte quer zur Faser geschnitten wird.

Welche Kerntemperatur sollte Tri-Tip-Braten erreichen?

Für rosa Rindfleisch sind etwa 54–57 °C üblich; bei 63 °C ist es stärker durchgegart. Miss an der dicksten Stelle und lass das ganze Stück nach dem Garen mindestens drei Minuten ruhen.

Wie würzt du Tri-Tip-Braten, und was passt dazu?

Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer reichen oft; Knoblauch, Paprika und Rosmarin passen ebenfalls. Dazu schmecken Kartoffeln, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat, und dünne Reste eignen sich für Sandwiches.

Wie bewahrst du rohen oder gegarten Tri-Tip-Braten auf?

Rohen Tri-Tip-Braten hältst du abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich und bereitest ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen zu. Gegarte Reste kommen nach dem Abkühlen in einen gut schließenden Behälter und sollten innerhalb von drei bis vier Tagen gegessen werden.

Quelle: USDA FoodData Central 168734 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe