Wissen, was auf dem Teller ist
Schultersteak
Kalorien und Nährwerte
ohne Knochen, nur mageres Fleisch, auf 0" Fett pariert, choice, gekocht, gegrillt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 178 kcal —
- Eiweiß 29 g 57%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 6,3 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 2,6 g 13%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 68 mg 3%
- Cholesterin 81 mg 27%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Vitamin K 1,6 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 5,6 mg 35%
- Pantothensäure (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamin B6 0,68 mg 40%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 3,3 µg 138%
- Cholin 86 mg 16%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 3 mg 16%
- Magnesium 26 mg 6%
- Phosphor 249 mg 20%
- Kalium 372 mg 8%
- Zink 8 mg 73%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 32,6 µg 59%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 178 | 29 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 Portion | 85 g | 151 | 24 g | 0 g | 5,3 g |
| 2 Portionen | 170 g | 303 | 49 g | 0 g | 11 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 Portionen | 255 g | 454 | 73 g | 0 g | 16 g |
| 4 Portionen | 340 g | 605 | 97 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 267 | 43 g | 0 g | 9,4 g |
| 200 g | 200 g | 356 | 57 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 445 | 71 g | 0 g | 16 g |
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Fragen zu Schultersteak
Wie wird Schultersteak auf dem Grill zart?
Bei einem dünnen, zarten Stück reicht scharfes direktes Grillen: je nach Dicke etwa zwei bis vier Minuten pro Seite, dann kurz ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden. Hat das Steak eine feste Sehne oder viel Bindegewebe, wird es durch langes Schmoren zarter als durch kurzes Grillen.
Wie lange sollte Schultersteak schmoren?
Schneide es in Würfel, brate sie kräftig an und lass sie zugedeckt bei niedriger Hitze in Brühe oder Sauce etwa zwei bis drei Stunden schmoren. Fertig ist das Fleisch, wenn es sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
Sollte man Schultersteak vor dem Braten marinieren?
Eine Marinade mit Öl, Knoblauch und Kräutern gibt Geschmack; für ein festes Stück helfen auch etwas Zitronensaft oder Essig. Tupfe das Fleisch vor dem Braten trocken, damit es bräunt statt im eigenen Saft zu garen.
Wie schneidet man Schultersteak richtig auf?
Schneide das gegarte Steak mit einem scharfen Messer quer zur sichtbaren Faser in dünne Scheiben. So werden die langen Muskelfasern verkürzt und das Fleisch lässt sich leichter kauen.
Wofür eignet sich Schultersteak besonders?
In Streifen geschnitten passt es in Pfannengerichte und Fajitas; in Würfeln eignet es sich für Gulasch und Schmorgerichte. Für kurz gebratene Streifen die Pfanne sehr heiß werden lassen und das Fleisch portionsweise braten, damit sie nicht abkühlt.
Wie bewahrt man rohes Schultersteak auf?
Bewahre es gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare es möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und vor dem Zubereiten langsam im Kühlschrank auftauen.
Ist Schultersteak reich an Zink?
Ja, Schultersteak ist reich an Zink: Eine Portion von 85 g liefert 6,8 mg. Es enthält außerdem 29 g Eiweiß pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 168731 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
