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Outside Skirt Steak

Kalorien und Nährwerte

ohne Knochen, trennbares mageres Fleisch und Fett, auf 0" Fett pariert, Choice, roh

238

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.0,4 g

Fett18 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 238 kcal —
Eiweiß 18 g 35%
Kohlenhydrate 0,4 g 0%
Fett 18 g 24%
Gesättigte Fettsäuren 7,4 g 37%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 65 mg 3%
Cholesterin 71 mg 24%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 4 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,17 mg 1%
Vitamin K 1,5 µg 1%
Thiamin (B1) 0,1 mg 9%
Riboflavin (B2) 0,56 mg 43%
Niacin (B3) 4 mg 25%
Pantothensäure (B5) 1,2 mg 23%
Vitamin B6 0,37 mg 22%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 5,5 µg 228%
Cholin 55,1 mg 10%

Mineralstoffe

Calcium 6 mg 0%
Eisen 3,4 mg 19%
Magnesium 19 mg 5%
Phosphor 140 mg 11%
Kalium 240 mg 5%
Zink 4,5 mg 41%
Kupfer 0,17 mg 19%
Mangan 0,17 mg 7%
Selen 22,6 µg 41%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	238	18 g	0,4 g	18 g
1 Portion	113 g	269	20 g	0,4 g	21 g
2 Portionen	226 g	538	40 g	0,8 g	42 g
½ Portion	56,5 g	134	10 g	0,2 g	10 g
3 Portionen	339 g	807	60 g	1,2 g	63 g
4 Portionen	452 g	1076	80 g	1,6 g	83 g
50 g	50 g	119	8,8 g	0,2 g	9,2 g
150 g	150 g	357	27 g	0,5 g	28 g
200 g	200 g	476	35 g	0,7 g	37 g
250 g	250 g	595	44 g	0,9 g	46 g

Fragen zu Outside Skirt Steak

Was ist ein Outside-Skirt-Steak?

Es ist ein langes, flaches Stück aus dem Zwerchfellbereich des Rinds. Die grobe Faser und der kräftige Geschmack machen es besonders geeignet für kurze Garzeiten bei hoher Hitze.

Wie brätst du ein Outside-Skirt-Steak, ohne dass es zäh wird?

Tupfe es trocken und brate es in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill etwa zwei bis drei Minuten pro Seite; dünne Stellen brauchen weniger Zeit. Lass es anschließend fünf Minuten ruhen.

Wie schneidest du Outside-Skirt-Steak richtig auf?

Schneide es nach dem Ruhen quer zur Faser in dünne Streifen. Die langen, gut sichtbaren Fasern verlaufen meist entlang des Steaks; schneidest du mit ihnen, wirkt das Fleisch zäher.

Solltest du Outside-Skirt-Steak vorher marinieren?

Eine Marinade ist nicht nötig, kann aber Geschmack hineinbringen: Knoblauch, Limettensaft, Öl und Kreuzkümmel passen gut. Mariniere es abgedeckt im Kühlschrank und tupfe es vor dem Braten trocken, damit es kräftig bräunt.

Für welche Gerichte eignet sich Outside-Skirt-Steak?

Es passt besonders gut in Fajitas und Tacos: Brate das Steak im Ganzen, schneide es quer zur Faser auf und serviere es mit gebratener Paprika und Zwiebeln. Auch in einem Steak-Sandwich schmecken die dünnen Streifen gut.

Kannst du Outside-Skirt-Steak durch Flanksteak ersetzen?

Ja. Flanksteak ist meist magerer: Es enthält etwa 165 kcal und 8,3 g Fett pro 100 g, Outside-Skirt-Steak 238 kcal und 18 g Fett. Beide profitieren von kurzer, heißer Garung und dem Aufschneiden quer zur Faser.

Wie bewahrst du rohes Outside-Skirt-Steak auf?

Lege es gut verpackt auf die unterste Kühlschrankablage und gare es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren dicht verpacken; im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur.

Wie viel Eiweiß liefert eine übliche Portion Outside-Skirt-Steak?

Eine Portion von etwa 113 g liefert 20 g Eiweiß. Das Steak ist außerdem reich an Zink.

Quelle: USDA FoodData Central 172162 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe