Wissen, was auf dem Teller ist
Rinder-Flanksteak
Kalorien und Nährwerte
nur trennbares Muskelfleisch, zugeschnitten auf 0" Fett, choice, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 149 kcal —
- Eiweiß 22 g 43%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 6,3 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 2,6 g 13%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 57 mg 2%
- Cholesterin 69 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,31 mg 2%
- Vitamin K 1,2 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 7,4 mg 46%
- Pantothensäure (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamin B6 0,6 mg 35%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 1,2 µg 49%
- Cholin 90,7 mg 16%
Mineralstoffe
- Calcium 28 mg 2%
- Eisen 1,6 mg 9%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 204 mg 16%
- Kalium 340 mg 7%
- Zink 4,1 mg 37%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 25,4 µg 46%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 22 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 Portion | 113 g | 168 | 25 g | 0 g | 7,1 g |
| 2 Portionen | 226 g | 337 | 49 g | 0 g | 14 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3,6 g |
| 3 Portionen | 339 g | 505 | 74 g | 0 g | 21 g |
| 4 Portionen | 452 g | 673 | 98 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 33 g | 0 g | 9,4 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 54 g | 0 g | 16 g |
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Fragen zu Rinder-Flanksteak
Wie brätst du Rinder-Flanksteak, damit es zart bleibt?
Tupfe es trocken und brate es in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill kurz und kräftig an; je nach Dicke reichen oft etwa 3–5 Minuten pro Seite. Lass es danach einige Minuten ruhen und schneide es quer zur gut sichtbaren Faser in dünne Streifen.
Muss Rinder-Flanksteak vor dem Braten mariniert werden?
Nein, aber eine Marinade mit etwas Säure, etwa Limettensaft oder Essig, Knoblauch und Öl gibt Geschmack. Mariniere es abgedeckt im Kühlschrank für 1–4 Stunden und tupfe die Oberfläche vor dem Braten trocken, damit sie bräunt statt zu dämpfen.
Woran erkennst du gutes Rinder-Flanksteak beim Kauf?
Das Stück sollte eine gleichmäßige Dicke, eine kräftig rote Farbe und eine feine, deutlich längs verlaufende Faser haben. Bitte die Fleischerei, es von groben Häuten zu befreien; die lange Faser ist typisch für diesen Zuschnitt.
Wie schneidest du Rinder-Flanksteak richtig auf?
Schneide es nach dem Ruhen in dünne Scheiben quer zur Faser, nicht parallel dazu. So werden die langen Muskelfasern verkürzt und das Fleisch lässt sich leichter kauen.
Welche Gerichte gelingen mit Rinder-Flanksteak?
Es passt besonders gut in Fajitas und Tacos: gebratenes Steak dünn aufschneiden und mit Tortillas, Zwiebeln, Paprika und Salsa servieren. Auch als Steak-Salat oder in einer kräftigen Sandwichfüllung funktioniert es gut.
Wie bewahrst du Rinder-Flanksteak auf?
Rohes Steak bleibt im kältesten Bereich des Kühlschranks, gut verpackt und getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln, etwa 1–2 Tage frisch. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen und nicht bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Kann Rinder-Flanksteak rosa gebraten werden?
Ein ganzes Steak kann innen rosa serviert werden, wenn die Oberfläche kräftig angebraten ist; für eine sichere Zubereitung sollte der Kern mindestens 63 °C erreichen und das Fleisch anschließend 3 Minuten ruhen. Bei Hackfleisch aus Flanksteak gilt das nicht: Es muss vollständig durchgegart werden.
Quelle: USDA FoodData Central 168609 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
