Wissen, was auf dem Teller ist
Rindfleisch, Platte Steak
Kalorien und Nährwerte
ohne Knochen, Inside Skirt (Zwerchfell), nur mageres Fleisch, auf 0" Fett pariert, choice, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 171 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 9,8 g 13%
- Gesättigte Fettsäuren 3,5 g 18%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 67 mg 3%
- Cholesterin 64 mg 21%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,17 mg 1%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantothensäure (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 2,6 µg 106%
- Cholin 47,6 mg 9%
Mineralstoffe
- Calcium 6 mg 0%
- Eisen 1,7 mg 10%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 150 mg 12%
- Kalium 264 mg 6%
- Zink 6,3 mg 57%
- Kupfer 0,09 mg 10%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 24 µg 44%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 21 g | 0 g | 9,8 g |
| 1 Portion | 113 g | 193 | 24 g | 0 g | 11 g |
| 2 Portionen | 226 g | 386 | 47 g | 0 g | 22 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 97 | 12 g | 0 g | 5,5 g |
| 3 Portionen | 339 g | 580 | 71 g | 0 g | 33 g |
| 4 Portionen | 452 g | 773 | 94 g | 0 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4,9 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 31 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 42 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 52 g | 0 g | 24 g |
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Fragen zu Rindfleisch, Platte Steak
Was ist ein Rinder-Platte-Steak?
Es stammt aus dem Bauchbereich des Rinds und ist langfaserig, kräftig im Geschmack und meist dünn geschnitten. Auf Englisch heißt dieser Zuschnitt „inside skirt steak“.
Wie brätst du ein Rinder-Platte-Steak, damit es zart bleibt?
Tupfe es trocken und brate es in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill kurz und kräftig, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Lass es anschließend 5 Minuten ruhen und schneide es quer zur Faser in dünne Streifen.
Solltest du Rinder-Platte-Steak vor dem Braten marinieren?
Eine Marinade mit Öl, Knoblauch und Limettensaft passt gut; etwa 30 Minuten reichen, damit die Oberfläche Geschmack annimmt. Tupfe das Fleisch vor dem Braten trocken, sonst bräunt es schlechter.
Wie bewahrst du Rinder-Platte-Steak auf?
Rohes Fleisch bleibt abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und sollte bald zubereitet werden. Gegartes Steak kannst du luftdicht verpackt etwa 3 Tage gekühlt aufbewahren.
Wofür eignet sich Rinder-Platte-Steak besonders?
In dünne Streifen geschnitten passt es in Fajitas und Tacos oder auf einen Salat. Auch als Steak vom Grill schmeckt es gut, wenn du es nach dem Ruhen quer zur Faser aufschneidest.
Was kannst du statt Rinder-Platte-Steak verwenden?
Rinder-Flanksteak ist ein passender Ersatz: Es ist ebenfalls langfaserig und lässt sich kurz und heiß braten. Schneide auch dieses Stück nach dem Garen quer zur Faser auf.
Ist Rinder-Platte-Steak eiweißreich?
Eine Portion von 113 g liefert 24 g Eiweiß. Rindfleisch enthält außerdem gut verfügbares Vitamin B12.
Wie unterscheidet sich Rinder-Platte-Steak von Rinder-Flanksteak?
Die Stücke ähneln sich in ihrer länglichen Form und eignen sich beide zum Kurzbraten. Rinder-Platte-Steak enthält 9,8 g Fett pro 100 g, Rinder-Flanksteak 8,3 g.
Quelle: USDA FoodData Central 172137 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
