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Corned-Beef-Bruststück

Kalorien und Nährwerte

gepökelt, roh

198

Kalorienkcal pro 100 g

Protein14 g

Kohlenh.0,2 g

Fett10 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 198 kcal —
Eiweiß 14 g 28%
Kohlenhydrate 0,2 g 0%
Fett 10 g 13%
Gesättigte Fettsäuren 4,7 g 24%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 1530 mg 67%
Cholesterin 54 mg 18%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,12 µg 1%
Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
Niacin (B3) 3,7 mg 23%
Pantothensäure (B5) 0,57 mg 11%
Vitamin B6 0,29 mg 17%
Folat (B9) 5 µg 1%
Vitamin B12 1,8 µg 74%

Mineralstoffe

Calcium 7 mg 1%
Eisen 1,7 mg 9%
Magnesium 14 mg 3%
Phosphor 117 mg 9%
Kalium 170 mg 4%
Zink 2,9 mg 26%
Kupfer 0,11 mg 12%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 19 µg 35%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	198	14 g	0,2 g	10 g
1 Portion	28,4 g	56	3,9 g	0,1 g	2,8 g
2 Portionen	56,7 g	112	7,8 g	0,1 g	5,7 g
½ Portion	14,2 g	28	1,9 g	0 g	1,4 g
3 Portionen	85,1 g	168	12 g	0,2 g	8,5 g
4 Portionen	113,4 g	225	16 g	0,2 g	11 g
50 g	50 g	99	6,9 g	0,1 g	5 g
150 g	150 g	297	21 g	0,3 g	15 g
200 g	200 g	396	28 g	0,4 g	20 g
250 g	250 g	495	34 g	0,5 g	25 g

Fragen zu Corned-Beef-Bruststück

Wie bereitest du Corned-Beef-Bruststück am besten zu?

Gare das gepökelte Stück sanft in Wasser oder Brühe, statt es sprudelnd zu kochen: So bleibt es zarter. Je nach Größe dauert das meist etwa 2½ bis 3½ Stunden; fertig ist es, wenn eine Gabel leicht hineingleitet.

Muss Corned-Beef-Bruststück vor dem Kochen gewässert werden?

Probiere ein kleines Stück oder schneide eine dünne Scheibe ab: Ist es dir zu salzig, leg das Fleisch für einige Stunden in kaltes Wasser und wechsle das Wasser ein- oder zweimal. Danach abspülen und in frischem Wasser garen.

Wie schneidest du Corned-Beef-Bruststück, damit es nicht zäh wird?

Lass das gegarte Fleisch kurz ruhen und schneide es quer zur Faser in dünne Scheiben. Das durchwachsene Stück lässt sich warm leichter schneiden; zum besonders gleichmäßigen Schneiden kannst du es erst abkühlen lassen.

Welche Beilagen passen zu Corned-Beef-Bruststück?

Klassisch passen gekochte Kartoffeln, Kohl oder anderes Wurzelgemüse dazu. Auch Senf und Meerrettich bringen einen kräftigen Kontrast zum salzigen, würzigen Fleisch.

Wie lagerst du gegartes Corned-Beef-Bruststück?

Lass es nicht lange bei Raumtemperatur stehen: Fülle Fleisch und etwas Garflüssigkeit in einen gut schließenden Behälter und stelle ihn innerhalb von zwei Stunden kalt. Im Kühlschrank hält es sich etwa drei bis vier Tage; in Scheiben lässt es sich auch portionsweise einfrieren.

Worin unterscheidet sich Corned-Beef-Bruststück von normaler Rinderbrust?

Corned-Beef-Bruststück ist gepökelt und gewürzt, normale Rinderbrust dagegen nicht. Dadurch ist Corned Beef salziger; beim Garen braucht es außerdem keine zusätzliche Salzzugabe.

Ist Corned-Beef-Bruststück dasselbe wie Corned Beef aus der Dose?

Nein. Corned-Beef-Bruststück ist ein ganzes gepökeltes Stück Rindfleisch, das langsam gegart und in Scheiben serviert wird. Dosen-Corned-Beef ist gegartes, zerkleinertes und gepresstes Fleisch.

Wie viel Eiweiß hat eine übliche Portion Corned-Beef-Bruststück?

Eine Portion von etwa 85 g liefert 12 g Eiweiß. Dazu kommen 1301 mg Natrium, weshalb das Fleisch bereits kräftig salzig schmeckt.

Quelle: Canadian Nutrient File 2789 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe