Wissen, was auf dem Teller ist

Rindsbraten aus der Schulter

Kalorien und Nährwerte

ohne Knochen, nur mageres Fleisch, auf 0" Fett pariert, choice, gekocht, geschmort

200

Kalorienkcal pro 100 g

Protein31 g

Kohlenh.0 g

Fett8,3 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 200 kcal —
Eiweiß 31 g 63%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 8,3 g 11%
Gesättigte Fettsäuren 2,8 g 14%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 60 mg 3%
Cholesterin 97 mg 32%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 1 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,13 mg 1%
Vitamin K 1,6 µg 1%
Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
Niacin (B3) 4,9 mg 31%
Pantothensäure (B5) 0,83 mg 17%
Vitamin B6 0,51 mg 30%
Folat (B9) 8 µg 2%
Vitamin B12 3,4 µg 141%
Cholin 101 mg 18%

Mineralstoffe

Calcium 13 mg 1%
Eisen 3,8 mg 21%
Magnesium 25 mg 6%
Phosphor 234 mg 19%
Kalium 358 mg 8%
Zink 9,4 mg 85%
Kupfer 0,14 mg 16%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 38,6 µg 70%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	200	31 g	8,3 g
1 Portion	85 g	170	27 g	7,1 g
2 Portionen	170 g	340	53 g	14 g
½ Portion	42,5 g	85	13 g	3,5 g
3 Portionen	255 g	510	80 g	21 g
4 Portionen	340 g	680	107 g	28 g
50 g	50 g	100	16 g	4,2 g
150 g	150 g	300	47 g	13 g
200 g	200 g	400	63 g	17 g
250 g	250 g	500	78 g	21 g

Fragen zu Rindsbraten aus der Schulter

Wie wird Rindsbraten aus der Schulter zart?

Brate das Fleisch rundum kräftig an, gib etwas Flüssigkeit und Gemüse dazu und gare es zugedeckt bei 150 °C im Ofen. Ein Stück von etwa 1 bis 1,5 kg braucht meist 2,5 bis 3,5 Stunden; fertig ist es, wenn sich eine Gabel leicht hineindrehen lässt.

Muss ich Rindsbraten aus der Schulter vor dem Schmoren anbraten?

Ja: Tupfe das Fleisch trocken und brate es in einem schweren Topf in wenig heißem Öl rundum dunkelbraun an. So bekommt auch die Sauce mehr Röstaroma; lösche den Topfboden danach mit Brühe oder Wein ab.

Welche Flüssigkeit passt zum Schmoren von Rindsbraten aus der Schulter?

Rinderbrühe ist eine zuverlässige Grundlage; Rotwein, Zwiebeln, Karotten und Sellerie geben der Sauce zusätzliche Tiefe. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch nicht vollständig bedecken, und der Deckel sollte während des Schmorens geschlossen bleiben.

Wozu passt Rindsbraten aus der Schulter?

Klassisch schmeckt er mit Kartoffelknödeln, Salzkartoffeln oder Spätzle und dem Schmorgemüse aus dem Topf. Auch Rotkohl oder grüne Bohnen passen gut zur kräftigen Sauce.

Wie bewahre ich Rindsbraten aus der Schulter auf?

Lass den Braten nicht lange bei Raumtemperatur stehen: Fülle Fleisch und Sauce in einen flachen, gut verschlossenen Behälter und stelle ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort hält er sich etwa drei Tage; zum Aufwärmen langsam in der Sauce erhitzen, bis alles dampfend heiß ist.

Kann man Rindsbraten aus der Schulter einfrieren?

Ja. Schneide ihn am besten in Scheiben und friere ihn zusammen mit etwas Sauce gut verschlossen ein; so trocknet das Fleisch beim Auftauen weniger aus. Im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend gründlich in der Sauce erhitzen.

Wie viel Eiweiß hat eine Portion Rindsbraten aus der Schulter?

Eine Portion von 85 g liefert 27 g Eiweiß. Das Fleisch enthält außerdem 9,4 mg Zink je 100 g und ist damit eine Zinkquelle.

Quelle: USDA FoodData Central 171198 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe