Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderfiletsteak
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 152 kcal —
- Eiweiß 22 g 45%
- Kohlenhydrate 0,6 g 0%
- Fett 6,7 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 32,2 mg 1%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,55 µg 3%
- Vitamin K 1,4 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 5,8 mg 36%
- Pantothensäure (B5) 0,58 mg 12%
- Vitamin B6 0,48 mg 28%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
Mineralstoffe
- Calcium 24 mg 2%
- Eisen 2,3 mg 13%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 187 mg 15%
- Kalium 315 mg 7%
- Zink 3,3 mg 30%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 10,6 µg 19%
- Jod 2,6 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 22 g | 0,6 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 11 g | 0,3 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 34 g | 0,9 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 45 g | 1,2 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 56 g | 1,5 g | 17 g |
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Fragen zu Rinderfiletsteak
Wie brätst du ein Rinderfiletsteak, damit es außen eine Kruste bekommt und innen saftig bleibt?
Tupfe das Steak trocken und brate es in einer sehr heißen, schweren Pfanne mit wenig Öl rundum scharf an. Für ein etwa 3 cm dickes Stück sind je nach gewünschtem Gargrad ungefähr 2–4 Minuten pro Seite ein guter Ausgangspunkt; lass es danach 5 Minuten ruhen.
Wann würzt du ein Rinderfiletsteak mit Salz?
Salze es entweder unmittelbar vor dem Braten oder mindestens 40 Minuten vorher. Direkt vorher bleibt die Oberfläche trockener; bei längerer Vorzeit kann das Salz einziehen und das Fleisch gleichmäßiger würzen.
Woran erkennst du ein gutes Rinderfiletsteak beim Kauf?
Es sollte gleichmäßig dick geschnitten, feinfasrig und frisch riechend sein. Eine schmale Fettkante ist kein Mangel: Sie schützt das Fleisch beim Braten vor dem Austrocknen und lässt sich anschließend entfernen.
Wie bewahrst du Rinderfiletsteak im Kühlschrank auf?
Lass es in der Verpackung oder lege es abgedeckt auf einen Teller in den kältesten Kühlschrankbereich, getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln. Verarbeite es möglichst bald; zum Einfrieren luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen.
Welche Beilagen passen zu Rinderfiletsteak?
Klassisch passen Bratkartoffeln, grüner Spargel oder Bohnen und eine Pfefferrahmsauce dazu. Für eine leichtere Kombination eignen sich ein grüner Salat und eine Kräuterbutter, die auf dem heißen Steak schmilzt.
Was ist der Unterschied zwischen Rinderfiletsteak und Rinderhüftsteak?
Rinderfiletsteak stammt aus dem besonders zarten Filet, während Rinderhüftsteak aus der Hüfte kommt und meist kräftiger im Biss ist. Rinderhüftsteak enthält pro 100 g 143 kcal und 5,4 g Fett; beim Rinderfiletsteak sind es 152 kcal und 6,7 g Fett.
Wie lange muss ein Rinderfiletsteak ruhen?
Lass es nach dem Braten etwa 5 Minuten auf einem warmen Teller ruhen, locker mit Alufolie bedeckt. So verteilt sich der Fleischsaft besser, statt beim Anschneiden sofort auszutreten.
Kannst du Rinderfiletsteak roh essen?
Rohes Rindfleisch kann Keime enthalten; für Tatar oder Carpaccio verwendest du deshalb nur sehr frisches, dafür vorgesehenes Fleisch und bereitest es hygienisch zu. Halte es durchgehend kühl und verzehre das Gericht direkt nach der Zubereitung.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 6111 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
