Wissen, was auf dem Teller ist
Rumpsteak
Kalorien und Nährwerte
nur mageres Fleisch, auf 1/8" Fett zugeschnitten, choice, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 135 kcal —
- Eiweiß 22 g 44%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 4,6 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 1,7 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 57 mg 2%
- Cholesterin 61 mg 20%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,33 mg 2%
- Vitamin K 1,3 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 7,4 mg 46%
- Pantothensäure (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamin B6 0,6 mg 35%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
- Cholin 91,5 mg 17%
Mineralstoffe
- Calcium 28 mg 2%
- Eisen 1,6 mg 9%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 205 mg 16%
- Kalium 342 mg 7%
- Zink 4,1 mg 38%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 25,5 µg 46%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 22 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 Portion | 113 g | 153 | 25 g | 0 g | 5,2 g |
| 2 Portionen | 226 g | 305 | 50 g | 0 g | 10 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 Portionen | 339 g | 458 | 74 g | 0 g | 16 g |
| 4 Portionen | 452 g | 610 | 99 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 33 g | 0 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 44 g | 0 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 55 g | 0 g | 12 g |
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Fragen zu Rumpsteak
Wie brätst du Rumpsteak richtig?
Nimm das Steak etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Brate es in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl je nach Dicke etwa 2–4 Minuten pro Seite; lass es anschließend 5 Minuten ruhen.
Woran erkennst du ein gutes Rumpsteak beim Einkauf?
Achte auf fein verteilte Fettäderchen und eine schmale Fettschicht am Rand: Sie geben beim Braten Geschmack und halten das Fleisch saftig. Das Fleisch sollte frisch riechen und eine gleichmäßige rote Farbe haben.
Wie lange ist Rumpsteak im Kühlschrank haltbar?
Rohes Rumpsteak bleibt gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich meist 1–2 Tage frisch. Gegartes Steak hält sich luftdicht verpackt etwa 3–4 Tage; zum Einfrieren eignet es sich ebenfalls.
Was passt gut zu Rumpsteak?
Klassisch sind Kräuterbutter, Bratkartoffeln und ein grüner Salat. Auch Pfeffersauce, Ofenkartoffeln oder gegrilltes Gemüse passen gut, ohne den kräftigen Fleischgeschmack zu überdecken.
Wie schneidest du Rumpsteak, damit es zart bleibt?
Lass das Steak nach dem Braten kurz ruhen und schneide es dann quer zur Faser in dünne Scheiben. So werden die langen Muskelfasern verkürzt und das Fleisch lässt sich leichter kauen.
Kannst du Rumpsteak medium rare essen?
Bei einem ganzen, unverletzten Steak ist eine rosa Mitte üblich; brate die Oberfläche kräftig an und verwende saubere Utensilien. Für Hackfleisch oder mechanisch zartgemachtes Fleisch gilt das nicht: Es sollte vollständig durchgegart werden.
Wie viel Eiweiß hat Rumpsteak?
Eine Portion von etwa 110 g liefert 24 g Eiweiß. Rumpsteak ist außerdem „reich an“ Zink, denn es enthält pro 100 g mehr als 30 % des Tageswerts.
Ist Rumpsteak magerer als Entrecôte?
Ja, in den angegebenen Vergleichsdaten enthält Rumpsteak 4,6 g Fett pro 100 g, Entrecôte dagegen 8,17 g. Entrecôte hat durch die stärkere Marmorierung meist einen ausgeprägteren, buttrigeren Geschmack.
Quelle: USDA FoodData Central 174763 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
