Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderlende
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 211 kcal —
- Eiweiß 20 g 40%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 15 g 19%
- Gesättigte Fettsäuren 5,6 g 28%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 46,2 mg 2%
- Cholesterin 56,7 mg 19%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4,2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,1 µg 5%
- Vitamin E 0,44 mg 3%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantothensäure (B5) 3 mg 59%
- Vitamin B6 0,21 mg 12%
- Biotin (B7) 2,5 µg 8%
- Folat (B9) 10,6 µg 3%
- Vitamin B12 1,1 µg 47%
- Cholin 83,2 mg 15%
Mineralstoffe
- Calcium 7,4 mg 1%
- Eisen 1,5 mg 8%
- Magnesium 19 mg 5%
- Phosphor 168 mg 13%
- Kalium 305 mg 6%
- Zink 3 mg 27%
- Kupfer 0,03 mg 4%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 9,3 µg 17%
- Jod 1 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 20 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 105 | 10 g | 0 g | 7,3 g |
| 150 g | 150 g | 316 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 421 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 526 | 50 g | 0 g | 36 g |
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Fragen zu Rinderlende
Was ist Rinderlende genau?
Rinderlende stammt aus dem Rücken des Rinds und ist ein zarter, meist fein marmorierter Zuschnitt. Je nach Zuschnitt und regionaler Bezeichnung kann „Lende“ unterschiedlich verwendet werden; sie ist nicht automatisch dasselbe wie das besonders magere Rinderfilet.
Wie brätst du Rinderlende so, dass sie saftig bleibt?
Nimm das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken. Brate Steaks in einer sehr heißen Pfanne je Seite etwa 2–3 Minuten scharf an und gare sie anschließend bei niedrigerer Hitze bis zum gewünschten Gargrad; lass sie vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen.
Wie lange braucht ein Stück Rinderlende im Ofen?
Brate das Stück zuerst rundherum scharf an und gare es dann bei 120 °C im Ofen. Die Zeit hängt vor allem von Dicke und gewünschtem Gargrad ab; ein Fleischthermometer in der Mitte ist verlässlicher als eine feste Minutenangabe.
Woran erkennst du gute Rinderlende beim Einkauf?
Das Fleisch sollte frisch riechen und eine gleichmäßige rote Farbe haben. Feine weiße Fettäderchen machen es beim Braten oft saftiger; eine dicke Sehne oder grobe Häute entfernst du vor dem Garen.
Wie bewahrst du Rinderlende auf?
Lagere sie gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite frisches Fleisch möglichst bald zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.
Was passt zu Rinderlende?
Zu gebratener Rinderlende passen Kartoffelgratin, Bratkartoffeln oder ein grüner Salat. Klassische Begleiter sind außerdem Pfeffersauce, Kräuterbutter und gebratene Pilze.
Was ist der Unterschied zwischen Rinderlende und Rinderfilet?
Rinderfilet ist besonders zart und mager; Rinderlende kann stärker marmoriert und dadurch aromatischer sein. Pro 100 g liefert Rinderlende 211 kcal, Rinderfilet dagegen 137 kcal.
Wie viel Eiweiß hat Rinderlende?
Eine Portion von etwa 100 g liefert 20 g Eiweiß. Rinderlende enthält außerdem 1,1 µg Vitamin B12 pro 100 g und ist damit eine Quelle für dieses Vitamin.
Quelle: Frida (Denmark) 1082 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
