Wissen, was auf dem Teller ist

Grasgefüttertes Rinderhackfleisch

Kalorien und Nährwerte

roh

198

Kalorienkcal pro 100 g

Protein19 g

Kohlenh.0 g

Fett13 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 198 kcal —
Eiweiß 19 g 39%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 13 g 16%
Gesättigte Fettsäuren 5,3 g 27%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 68 mg 3%
Cholesterin 62 mg 21%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,35 mg 2%
Vitamin K 1,1 µg 1%
Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
Niacin (B3) 4,8 mg 30%
Pantothensäure (B5) 0,58 mg 12%
Vitamin B6 0,36 mg 21%
Folat (B9) 6 µg 2%
Vitamin B12 2 µg 82%
Cholin 67,4 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 12 mg 1%
Eisen 2 mg 11%
Magnesium 19 mg 5%
Phosphor 175 mg 14%
Kalium 289 mg 6%
Zink 4,6 mg 41%
Kupfer 0,06 mg 7%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 14,2 µg 26%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	198	19 g	13 g
1 Portion	113 g	224	22 g	14 g
2 Portionen	226 g	447	44 g	29 g
½ Portion	56,5 g	112	11 g	7,2 g
3 Portionen	339 g	671	66 g	43 g
4 Portionen	452 g	895	88 g	58 g
50 g	50 g	99	9,7 g	6,4 g
150 g	150 g	297	29 g	19 g
200 g	200 g	396	39 g	26 g
250 g	250 g	495	49 g	32 g

Fragen zu Grasgefüttertes Rinderhackfleisch

Wie brätst du grasgefüttertes Rinderhackfleisch, ohne dass es trocken wird?

Erhitze die Pfanne gut, brate das Hackfleisch portionsweise und zerteile es erst, wenn es Farbe bekommt. Da es oft weniger Fett enthält als fettreiches Hack, reicht meist wenig Öl; nimm es vom Herd, sobald es durchgegart ist.

Welche Kerntemperatur sollte grasgefüttertes Rinderhackfleisch erreichen?

Brate oder gare es vollständig durch; im Inneren sollte es mindestens 71 °C erreichen. Bei Burgern misst du die Temperatur seitlich bis in die Mitte des dicksten Teils.

Wie würzt du grasgefüttertes Rinderhackfleisch für Bolognese oder Frikadellen?

Für Bolognese passen Zwiebel, Möhre, Sellerie, Tomatenmark und Rotwein; lass die Sauce anschließend mindestens 30 Minuten sanft köcheln. Für Frikadellen mischst du das Hack mit eingeweichtem Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf und Pfeffer.

Wie lange ist rohes grasgefüttertes Rinderhackfleisch im Kühlschrank haltbar?

Verarbeite es möglichst am Kauftag, spätestens innerhalb von ein bis zwei Tagen. Bewahre es gut verpackt im kältesten Kühlschrankbereich auf; zum Einfrieren portionsweise luftdicht verpacken und im Kühlschrank auftauen.

Woran erkennst du gutes grasgefüttertes Rinderhackfleisch?

Achte auf eine frische, unauffällige Farbe, eine fein bis grob gleichmäßige Struktur und eine geschlossene, unbeschädigte Verpackung. „Grasgefüttert“ beschreibt die Fütterung der Tiere, nicht automatisch den Fettgehalt oder eine bestimmte Hackfleischkonsistenz.

Ist grasgefüttertes Rinderhackfleisch magerer als normales Rinderhackfleisch?

Nicht zwingend: Grasgefüttertes Rinderhackfleisch enthält 13 g Fett je 100 g, normales Rinderhackfleisch 24,7 g. Entscheidend sind auch das verwendete Teilstück und der zugesetzte Fettanteil.

Wie viel Eiweiß liefert eine Portion grasgefüttertes Rinderhackfleisch?

Eine übliche Portion von 85 g liefert 17 g Eiweiß. Für Burger oder Frikadellen lässt sich diese Menge gut pro Stück abwiegen.

Woran unterscheidet sich grasgefüttertes Rinderhackfleisch von Bisonhack?

Bisonhack enthält mit 7,21 g deutlich weniger Fett je 100 g als grasgefüttertes Rinderhackfleisch mit 13 g; beim Eiweiß liegen beide ähnlich. Bison schmeckt meist etwas kräftiger und sollte wegen des geringeren Fettgehalts nicht zu lange gebraten werden.

Quelle: USDA FoodData Central 168608 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe