Wissen, was auf dem Teller ist
Rinderhackfleisch
Kalorien und Nährwerte
95 % mageres Fleisch / 5 % Fett, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 137 kcal —
- Eiweiß 21 g 43%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 5 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 2,2 g 11%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 66 mg 3%
- Cholesterin 62 mg 21%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,17 mg 1%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 5,5 mg 34%
- Pantothensäure (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamin B6 0,39 mg 23%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 2,2 µg 93%
- Cholin 70,9 mg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 2,4 mg 13%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 198 mg 16%
- Kalium 346 mg 7%
- Zink 5,1 mg 46%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 17,4 µg 32%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 1 Portion | 113 g | 155 | 24 g | 0 g | 5,7 g |
| 2 Portionen | 226 g | 310 | 48 g | 0 g | 11 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 77 | 12 g | 0 g | 2,8 g |
| 3 Portionen | 339 g | 464 | 73 g | 0 g | 17 g |
| 4 Portionen | 452 g | 619 | 97 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 32 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 43 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 54 g | 0 g | 13 g |
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Fragen zu Rinderhackfleisch
Wie lange muss Rinderhackfleisch in der Pfanne braten?
Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten und zerteile es dabei mit dem Kochlöffel, bis keine rohen Stellen mehr zu sehen sind. Für Gerichte mit ganzen Hackbällchen oder dicken Patties sollte auch die Mitte vollständig durchgegart sein.
Bei welcher Temperatur ist Rinderhackfleisch sicher durchgegart?
Erhitze Rinderhackfleisch im Kern auf mindestens 71 °C; bei Hackfleisch können Keime durch das Zerkleinern im ganzen Fleisch verteilt sein. Miss bei einem dicken Patty oder Hackbraten mit einem Lebensmittelthermometer an der dicksten Stelle.
Wie würzt man Rinderhackfleisch für Bolognese oder Frikadellen?
Für Bolognese brätst du es mit Zwiebeln an und würzt mit Salz, Pfeffer und Kräutern; Tomaten kommen anschließend dazu. Für Frikadellen mischst du es mit eingeweichtem Brötchen oder Semmelbröseln, Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer.
Kann man Rinderhackfleisch roh essen?
Rohes Rinderhackfleisch wird etwa für Tatar verwendet, birgt aber ein höheres Risiko durch Keime als durchgegartes Fleisch. Verwende dafür nur sehr frisches, ausdrücklich dafür geeignetes Hackfleisch, halte es durchgehend kalt und verzehre es sofort.
Wie lange hält sich Rinderhackfleisch im Kühlschrank?
Rohes Rinderhackfleisch solltest du möglichst am Einkaufstag zubereiten und bis dahin gut gekühlt aufbewahren. Für längere Lagerung frierst du es portionsweise luftdicht ein; im Kühlschrank aufgetautes Hackfleisch solltest du rasch garen und nicht erneut roh einfrieren.
Was ist der Unterschied zwischen Rinderhackfleisch und Rindfleisch-Patty?
Ein Rindfleisch-Patty ist zu einer flachen Scheibe geformtes Rinderhackfleisch, oft bereits gewürzt oder gebunden. Pro 100 g hat es 174 kcal und 26,3 g Eiweiß; Rinderhackfleisch enthält 137 kcal und 21 g Eiweiß.
Wie viel Eiweiß hat eine Portion Rinderhackfleisch?
Eine Portion von 113 g liefert 24 g Eiweiß. Rinderhackfleisch passt etwa in eine Bolognese, Chili con Carne oder gefüllte Paprika.
Welche Gewürze und Zutaten passen zu Rinderhackfleisch?
Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Paprikapulver sind vielseitige Grundlagen. Kreuzkümmel und Chili passen zu Tacos und Chili con Carne, während Oregano und Tomate besonders gut in Bolognese schmecken.
Quelle: USDA FoodData Central 171790 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
